第2章　人体营养状况测定和评价

第1节　人体营养状况测定

理论知识部分

一、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）

1．营养状况评估的第一步是（　　）。[江苏省2011年四级真题]

A．膳食调查

B．体格检查

C．生化检查

D．都需要

【答案】A

【解析】评价营养状况最好的方法是结合膳食调查、体格检查、营养素缺乏病检查及生化检查而进行全面的综合评价。膳食调查是进行营养状况评估的第一步，只有首先了解了膳食状况，才能对被评估者做出合适的营养状况判断。

2．成年人可用（　　）来判定身体是正常、肥胖还是消瘦。[浙江省2011年四级真题]

A．体力指数

B．体格指数

C．体能指数

D．标准体重指数

【答案】D

【解析】目前，一般根据实测体重占标准体重的百分比标准或体质指数（BMI）来判断是否患有消瘦。标准体重（kg）＝身高（cm）－105；标准体重指数＝[实际体重（kg）－标准体重（kg）]÷标准体重（kg）×100％。

3．衡量个体营养状况和肥胖程度的较好指标是（　　）。[浙江省2011年四级真题]

A．腰围

B．体重

C．身高

D．头围

【答案】A

【解析】腰围用来测定腹部脂肪的分布。腰围与身高无关，但与BMI和腰臀比紧密相关，是反映腹内脂肪量和总体脂肪的一个近似指标。

4．身体测量常用指标不包括（　　）。[辽宁省2007年11月四级真题]

A．身高

B．上臂长

C．体重

D．皮褶厚度

【答案】B

【解析】常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度（上臂围、腰围、臀围）的测量。

5．人体体格测量中最重要的指标为（　　）。

A．皮褶厚度

B．身高和体重

C．腰围和胸围

D．臀围

【答案】B

【解析】成人体格测量的主要指标有身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度等，其中以身高和体重最为重要，因为它综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况，反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。

6．体重是衡量（　　）状况的重要指标。

A．矿物质摄入

B．蛋白质和能量

C．维生素摄入

D．脂肪摄入

【答案】B

【解析】对于成人而言，由于身高已基本无变化，当蛋白质和能量供应不足时体重的变化更灵敏，因此常作为了解蛋白质和能量的重要观察指标。

7．（　　）测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。

A．臀围

B．胸围

C．呼吸次数

D．肺活量

【答案】B

【解析】胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一，借此可了解呼吸器官的发育程度以及成人健康情况。

8．一般（　　）体格测量的数据，常被用来评价一个地区人群的营养状况。

A．学龄前儿童

B．婴幼儿

C．中学生

D．成年人

【答案】A

【解析】体格测量的数据越来越被认为是评价群体或个体营养状况的有用指标，特别是学龄前儿童的测定结果，常被用来评价一个地区人群的营养状况。

9．坐高与身高的比较可以反映（　　）。

A．躯干生长状况

B．下肢与躯干的比例

C．器官发育水平

D．超重和肥胖

【答案】B

【解析】坐高可反映躯干的生长情况，与身高比较时，可说明下肢与躯干的比例关系。

10．头围测量主要反映（　　）。

A．颅脑发育情况

B．智力发育情况

C．神经系统发育情况

D．以上都不对

【答案】A

【解析】头围主要反映颅脑的发育情况。如果儿童的头围值明显超出正常范围，则可能患脑积水、巨脑症及佝偻病等疾病；如果头围值过小，则可能是脑发育不全、头小畸形等。

二、多项选择题（下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在括号内）

1．营养状况的测定和评价，一般是通过（　　）来进行综合评价的。

A．膳食调查

B．人体测量和资料分析

C．遗传因素

D．营养不足或缺乏的临床检查

E．人体营养水平的生化检验

【答案】ABDE

【解析】营养状况的测定和评价，一般是通过膳食调查、人体测量和资料分析、人体营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合评价的。

2．反映机体营养状况的身体测量指标有（　　）。

A．身高

B．体重

C．头围

D．胸围

E．坐高

【答案】ABCDE

【解析】反映机体营养状况的常用身体测量指标有：身高、体重、头围、胸围、坐高、上臂围和皮褶厚度。

3．测量皮褶厚度最重要的3个部位是（　　）。

A．肱三头肌部

B．肱二头肌部

C．肩胛下角部

D．腹部

E．髂嵴上部

【答案】ACD

【解析】皮褶厚度是指人体表皮和皮下脂肪的总厚度，常见测量部位是肱三头肌部、肩胛下部和腹部。

4．下列关于体格测量的说法，正确的是（　　）。

A．体重秤的准确度要求误差不超过0.5％，即100kg误差小于0.5kg

B．身高测量时要求足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相接触，躯干自然挺直

C．测量场地要求室温以20～22℃为宜，相对湿度在50％～55％

D．电子人体秤应放置于平地，并检查地面是否平坦

E．身高计的要求为2m的误差不得大于0.5cm

【答案】BCDE

【解析】体重秤的准确度要求误差不超过0.1％，即100kg误差小于0.1kg。

5．下列属于身高测量的原则的是（　　）。

A．“三点靠立柱”

B．“三点呈水平”

C．“两点呈水平”

D．“两点靠立柱”

E．测量者读数时应与压板等高

【答案】ACE

【解析】测量身高要严格遵守“三点靠立柱”、“两点呈水平”的测量姿势要求；测量者读数时两眼一定要与压板等高；两眼高于压板时要下蹲，低于压板时应垫高。

6．下列关于腰臀围比值的叙述，正确的是（　　）。

A．腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越高

B．腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越低

C．腰臀围比值是直接反映腹型肥胖最佳指标

D．腰臀围比值越大与腹型肥胖无关

E．腰臀围比值是间接反映腹型肥胖最佳指标

【答案】AE

【解析】臀围反映髋部骨骼和肌肉的发育情况，与腰围一起可以很好地评价和判断腹型肥胖。因为脂肪无论堆积在腰腹或内脏，都难以直接测量，所以腰臀围比值是间接反映腹型肥胖的最好指标。腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越高。

7．在测量胸围过程中，下列操作正确的是（　　）。

A．被测者正确的姿势是双手下垂，挺胸

B．被测者要求呼吸均匀，处于平静状态

C．在平静呼吸时读数

D．软尺要轻轻与皮肤接触

E．将带尺零点固定于被测者胸前乳头下缘，乳腺已突起的女性可以胸骨中线第四肋间高度为固定点

【答案】BCDE

【解析】在测量胸围过程中，被测者应两手自然平放或下垂，两眼平视，取站立姿势。肩胛下角如摸不清，可令被测者挺胸，摸清后让其恢复正确姿势。

8．儿童体格测量的主要指标包括（　　）。

A．身高

B．体重

C．胸围

D．皮褶厚度

E．头围

【答案】ABCE

【解析】儿童体格测量常用的指标有体重、身高、坐高、头围、胸围、上臂围等，其中身高、体重、头围和胸围是儿童体格测量的主要指标。

9．下列说法正确的是（　　）。

A．短期膳食对儿童身高影响更明显

B．短期膳食对儿童体重影响更明显

C．身高指标适合评价新近营养状况

D．身高指标不适合评价新近营养状况

E．身高和体重指标都适合评价新近营养状况

【答案】BD

【解析】身高是生长发育最有代表性的一项指标，但是短期膳食对儿童身高的影响不如对体重的影响明显，所以身高指标不适合用于对新近营养状况的评价，而只能反映儿童较长时间的营养状况。

10．体格测量调查表的设计原则包括（　　）。

A．必要性

B．可行性

C．准确性

D．艺术性

E．科学性

【答案】ABCD

11．下列有关体格测量调查表的说法，正确的有（　　）。

A．记录体格测量各项数据不得使用电子式的体格测量调查表

B．一个完整的调查表项目分为被测定人信息、测定项目、备查项目、计算机编码等

C．调查表设计完成后，要对调查表的方便、实用和结果一致性进行评估

D．表格要填写备查信息，包括记录人员姓名、工作日期等信息

E．纸质体格测量调查表填写过程出现笔误等错误，可用修正液涂抹覆盖错误处，然后重新填写正确信息或数据

【答案】BCDE

【解析】体格测量调查表可采用纸质的，在条件允许情况下最好采用电子式的。

三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”）

1．常用的评价个体营养状况的方法是人体测量。（　　）

【答案】√

【解析】常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度的测量。

2．身高测量可以很好地反映营养状况。（　　）

【答案】×

【解析】对于成人来讲，身高发育已经完成，单纯的身高测量不能反映营养状况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。

3．身高是从脚尖到颅顶的高度。（　　）

【答案】×

【解析】身高是从足底到颅顶的高度。

4．头围是指眉弓上方突出部，绕经枕后结节一周的长度。（　　）

【答案】√

5．胸围是指从两乳头线到后面两肩胛骨上角上缘绕胸一周的长度。（　　）

【答案】×

【解析】胸围是指从两乳头线到后面两肩胛骨下角下缘绕胸一周的长度。

6．坐高是指从臀部到颅部的高度。（　　）

【答案】×

【解析】坐高是指从臀部到颅顶的高度。

7．皮褶厚度是指人体真皮和皮下脂肪的总厚度。（　　）

【答案】×

【解析】皮褶厚度是指人体表皮和皮下脂肪的总厚度。

8．测量身高一般在下午2时左右进行，此时身高为全天的中间值。（　　）

【答案】×

【解析】测量身高一般在上午10时左右进行，此时身高为全天的中间值。

9．刚刚参加完体育活动后测定身高，会对测定结果造成影响。（　　）

【答案】√

【解析】测量身高前，被测者不得进行体育活动和体力劳动。

10．测量人体的胸围、腰围和臀围可以很好地反映人体局部生长发育的状况。（　　）

【答案】√

【解析】身高和体重综合反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力，但仅仅测量和评价它们还不能获得人体局部生长发育的情况。所以，我们还需进一步测量人体的胸围、腰围和臀围，它们不仅可以很好地反映人体局部生长发育的情况，而且可以根据这些指标对肥胖进行分类和整体评价。

11．腰围是预测代谢综合征的有力指标。（　　）

【答案】√

【解析】腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。因为腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。即使是对于体重正常者，腰围增加也同样是患病风险升高的一个标志。

12．让被测者站直，双手自然下垂，测量髂前上棘和背后臀大肌最凸处即可得到臀围。（　　）

【答案】×

【解析】让被测者站直，双手自然下垂，测量耻骨联合和背后臀大肌最凸处即可得到臀围。

13．成年男性和女性测定胸围的方法是一样的。（　　）

【答案】×

【解析】成年男性和女性测定胸围的方法不同，男性以胸前乳头下缘为固定点，乳腺已突起的女性以胸骨中线第四肋间高度为固定点。

14．在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气初测量。（　　）

【答案】×

【解析】在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气末测量。

15．儿童进行体重测量，被测者要在测量之前半小时内禁食。（　　）

【答案】×

【解析】儿童体重测量时间的选择同成人一样，一般在早晨空腹排便后或上午10时左右进行。

16．身高只能反映儿童较长时间的营养状况。（　　）

【答案】√

【解析】身高是生长发育最有代表性的一项指标，但是短期膳食对儿童身高的影响不如对体重的影响明显，所以身高指标不适合用于对新近营养状况的评价，而只能反映儿童较长时间的营养状况。

17．胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一。（　　）

【答案】√

【解析】胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮下脂肪蓄积状况的重要指标之一，借此还可了解儿童呼吸器官的发育程度。

技能操作部分

一、简答题

1．试述成人身高的测量方法及其意义。[河北省2016年四级真题]

答：身高在一天中会发生变化，波动幅度在1～2cm。一天中，由于脊柱弯曲度的增大，脊柱、股关节、膝关节等软骨的压缩，上午减少急剧，下午减少缓慢，晚上变化很小。所以，测量身高一般在上午10时左右进行，此时身高为全天的中间值。

（1）身高测量方法

①过去常采用软尺或立尺进行测量。

②现在使用较多的是身高计，包括电子身高计和机械身高计。

（2）身高测量的意义

身高与遗传、环境因素有关。在生长发育阶段，身高与营养状况有关。对于成人来讲，身高发育已经完成，单纯的身高测量不能反映营养状况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。

成人身高测量的意义在于计算标准体重，或用于计算体质指数，进而反映能量和蛋白质的营养状况。

2．请简述儿童身长的测量方法与注意事项。[辽宁省2007年11月四级真题]

答：（1）使用器材

为卧式量板（或量床），卧式量板由一长120cm的底板及在其一端与之垂直的顶板组成，另有一可以移动于底板纵槽上的足板。该足板必须与顶板平行，与底板垂直，在底板中线两侧要有两条与长边平行的量尺，其刻度可读至0.1cm。

（2）测定步骤

①将量板放在平坦地面或桌面。

②让母亲脱去小儿鞋帽和厚衣裤，使其仰卧于量板中线上。

③助手固定小儿头部使其接触头板。此时小儿面向上，两耳在同一水平上，两侧耳廓上缘与眼眶下缘的连线与量板垂直。

④测量者位于小儿右侧，在确定小儿平卧于板中线后，将左手置于小儿膝部，使其固定，用右手滑动滑板，使之紧贴小儿足跟，然后读取读数。

⑤连续测量两次，取平均值。

⑥每次读数保留至小数点后一位（0.1cm）。

3．测量身高时，要求测量姿势“三点靠立柱”“两点呈水平”，具体是指什么内容?

答：测量身高时，被测者赤足，立正姿势（上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开成60°）站在身高计的底板上。

（1）“三点靠立柱”是指足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相接触，躯干自然挺直。

（2）“两点呈水平”是指头部正直，两眼平视前方，耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位。

4．试述成人体重的测量方法及其意义。

答：体重在一年之中会发生变化，秋季显著增加；在一天内会随着饮食而增加，随着运动、排泄、出汗而降低。因此，个人体重测量宜在早晨空腹排便之后进行，群体也可在上午10时左右进行。

（1）体重的测量方法

成人体重测量采用体重计进行。测量时，被测者脱去外衣、鞋袜和帽子，只穿背心和短裤，读数以kg为单位，记录至小数点后1位。

（2）体重的测量意义

①在生长发育阶段，体重是反映蛋白质和能量营养状况的重要指标。

②对于成人来说，体重的变化主要反映了能量的营养状况，长期能量过剩会引起体重增加，而长期能量不足会导致体重降低。

5．试述成人胸围测量的方法及其意义。

答：（1）胸围测量的方法

①一般使用衬有尼龙丝的塑料带尺（无伸缩性材料制成）测量胸围。在使用前，应仔细检查有无裂隙、变形等。

②测量时需根据不同人群确定不同的固定点，男性及乳腺尚未突起的女童通常以被测者胸前乳头下缘为固定点，乳腺已突起的女性以胸骨中线第四肋间高度为固定点。

③固定点确定后，用软尺使其绕经右侧后背以两肩胛下角下缘经左侧回至零点，读平静呼吸时的读数。

（2）胸围测量的意义

胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一，借此可了解呼吸器官的发育程度以及成人健康情况。

6．试述成人腰围测量的方法及其意义。

答：（1）腰围测量的方法

一般使用无伸缩性材料制成的塑料带尺测量腰围。测量时，让被测者站直，双手自然下垂，在其肋下缘与髂前上嵴连线的中点做标记，用塑料带尺通过该中点测量腰围。

（2）腰围测量的意义

腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。

①腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。

②即使是对于体重正常者，腰围增加也同样是患病风险升高的一个标志。

7．试述成人臀围测量的方法及其意义。

答：（1）臀围测量的方法

让被测者站直，双手自然下垂，测量最大臀围，即耻骨联合和背后臀大肌最凸处。

（2）臀围测量的意义

臀围反映髋部骨骼和肌肉的发育情况，与腰围一起可以很好地评价和判断腹型肥胖。因为脂肪无论堆积在腰腹或内脏，都难以直接测量，所以腰臀围比值是间接反映腹型肥胖的最好指标。腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越高。

8．试述儿童体重测量的方法及其意义。

答：（1）儿童体重测量的方法

儿童体重测量时间的选择同成人一样，一般在早晨空腹排便后或上午10时左右进行。

①7岁以下的儿童用杠杆式体重计，最大载重量为50kg，精确度读数不得超过50g。

②8岁以上儿童所用工具可以和成人一样，采用最大载重量为100kg的秤，精确读数不得超过100g。

（2）儿童体重测量的意义

①体重是跟踪儿童生长状况的常规方法，在一定程度上可反映儿童的营养状况和骨骼、肌肉、皮下脂肪及内脏质量的综合情况。

②低体重不仅表示营养补充不足，而且能反映新近的疾病，如腹泻、麻疹或其他使体重减轻的疾病发生频度。

③准确地测量儿童的体重可及时发现儿童生长发育速度改变的有关问题，如是否出现肥胖趋势等。

9．试述儿童身高测量的方法及其意义。

答：（1）儿童身高测量的方法

儿童身高测量时间的选择同成人一样，一般在上午10时左右进行。儿童身高测量的方法与成人相同，可以采用立位身高计。

（2）儿童身高测量的意义

身高是生长发育最有代表性的一项指标，但是短期膳食对儿童身高的影响不如对体重的影响明显，所以身高指标不适合用于对新近营养状况的评价，而只能反映儿童较长时间的营养状况。

10．试述儿童坐高测量的方法及其意义。

答：（1）儿童坐高测量的方法

儿童坐高测量时间的选择同身高测量一样，一般在上午10时左右进行。坐高测量采用专门的坐高计来进行。

（2）儿童坐高测量的意义

①坐高可反映躯干的生长情况。

②与身高比较时，可说明下肢与躯干的比例关系。

11．试述儿童胸围测量的方法及其意义。

答：（1）胸围测量的方法

胸围是指从两乳头线到后面两肩胛骨下角下缘绕胸一周的长度。

①胸围测量的方法根据年龄稍有区别，3岁以下儿童取卧位，3岁以上儿童取立位。

②在平静呼吸状态下，采用软尺进行测量。

③男孩及乳腺尚未突起的女孩以胸前乳头下缘为固定点，乳腺已突起的女孩以胸骨中线第四肋间高度为固定点。

（2）胸围测量的意义

胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮下脂肪蓄积状况的重要指标之一，借此还可了解儿童呼吸器官的发育程度。

12．试述儿童头围测量的方法及其意义。

答：（1）头围测量的方法

头围是指经眉弓上方突出部，绕经枕后结节一周的长度。

①测量头围的方法是取立位、坐位或仰卧位。

②使用器材一般为软尺，使用前要用标准钢尺校正，每米误差不得超过0.2cm，软尺刻度至0.1cm。

③测量者面对儿童，将卷尺的始端固定于眉间最突出点，然后环绕头围，经过枕骨粗隆，再向眉间围拢，卷尺重叠处的值即为头围。卷尺在头两侧的水平要求一致。

（2）头围测量的意义

①头围主要反映颅脑的发育情况。如果儿童的头围值明显超出正常范围，则可能患脑积水、巨脑症及佝偻病等疾病；如果头围值过小，则可能是脑发育不全、头小畸形等。

②测量儿童头围对营养状况评价有一定意义，是学龄前儿童（婴幼儿）生长发育的重要指标。

13．试述体格调查表的设计原则及填写注意事项。

答：（1）体格测量调查表的设计原则

根据调查目的来设计和确定调查项目。调查表的设计原则要遵循：

①必要性。无用的指标不列入。

②可行性。能操作和测量。

③准确性。确定范围，最主要的是常量和变量的设计，常量指地区、单位、姓名、年龄等，变量指测量指标。

④艺术性。结构设计要简单明了，逻辑、层次清楚。

（2）体格调查表的填写注意事项

无论是纸质的还是电子式的体格测量调查表，其填写或录入工作都应该由专人负责进行。如为纸质的，在填写时应采用不易褪色的钢笔、签字笔、圆珠笔等，以便长期保存；要求字迹工整、清晰，易于辨认，如在填写时有错误需更正，应使用修正液进行修正。

纸质体格测量调查表填写过程中如出现笔误等错误情况，应用修正液涂抹覆盖错误处，然后重新填写正确信息或数据。

体格测量调查也可以直接用计算机录入。电子表格的填写过程中应及时保存，防止停电等情况导致信息或数据丢失。每次测量工作完成后应将体格调查表保存在计算机硬盘的专门位置中，并用其他移动存储介质进行备份。

二、实际操作题

1．某儿童由家长陪同来向营养师进行营养咨询，营养师发现儿童的生长发育不正常，拟对某儿童进行体格测量。[浙江省2011年四级真题]

（1）请列出需要测量的主要指标及使用的相应测量仪器。

（2）因这些测量仪器已很久未用，需要进行校正。请您设计一个方案，帮助营养师对所用的测量仪器进行校准，并提出控制标准。

答：（1）测量指标及相应仪器：

①身高—身高计（或身高坐高计）；

②坐高—坐高计（或身高坐高计）；

③体重—杠杆秤；

④头围—软尺；

⑤胸围—软尺。

（2）校准方案：

①身高（坐高）计校准：检查和校正身高（坐高）计到零点，然后用钢尺测量基准板平面刻线的刻度是否一致或准确，一般为2m的误差不得大于0.5cm；

②杠杆秤校准：使用前需检验其准确度和灵敏度；

a．准确度检验：要求误差不超过0.1％，即100kg误差小于0.1 kg

检验方法是以备用的10kg、20kg、30kg标准砝码（或用等重标定重物代替）分别进行称量，检查指标读数与标准砝码误差是否在允许范围内。

b．灵敏度的检验：置100g砝码，观察刻度尺变化，如果刻度抬高了3mm或游标向远处移动0.1kg而刻度尺维持水平位时，则达到要求。

③软尺校准：仔细检查软尺有无裂隙、变形等。

用2m长的刻度钢尺检查软尺刻度是否准确，相差大于0.5cm则不能使用。

2．用机械式身高计测量成人身高。

答：（1）测前准备

①核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。

②询问进食时间和排便情况。

（2）身高计的正确摆放和校正

①身高计靠墙水平放置。

②检查立柱是否垂直，连接是否紧密，有无晃动和松脱等，并能及时加以纠正。

③用钢卷尺校正刻度尺，并报告结果（一般为2m的误差不得大于0.5cm）。

（3）测量身高

①被测者脱去鞋、帽和外衣。

②被测者立正站在踏板上，挺胸收腹，双臂下垂，脚跟靠拢，脚尖分开约60°，双膝并拢挺直，两眼平视正前方，眼眶下缘与耳廓上缘保持在同一水平。

③被测者足跟、骶骨部和两肩胛间三个点同时接触立柱，头部保持正立位置。

④测量者站在被测者右侧，手扶水平压板轻轻向下滑动，底面与颅顶点相接触，读取压板底面立柱上所示数字，以cm为单位，精确记录到小数点后1位。

⑤读数时眼睛与压板应在一个水平面上。

⑥读数完毕，立即将压板推到安全高度，以防碰坏、伤人。

（4）记录结果

①正确记录测量结果，保留小数点后1位。

②测量者签测量日期。

③测量者签名。

3．用杠杆式体重秤测量成人体重。

答：（1）测前准备

①核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。

②询问进食时间和排便情况。

（2）体重秤的正确摆放和校正

①体重秤水平放置。

②调整零点至刻度尺呈水平位。

③用标准砝码校对。

（3）测量体重

①嘱被测者脱去鞋、帽和外衣，只穿背心（或短袖衣）、短裤，平静站于踏板中央。

②先将粗游码置于接近被测者体重的整数刻度位置上，再调节细游码直至杠杆平衡时读取两游码读数，两数相加，即为被测者体重，精确到0.1kg。

③测量完毕后将两游码归零。

④嘱被测者上、下秤的动作要轻，手不能乱动或接触其他物体。

（4）记录结果

①正确记录测量结果，保留小数点后1位。

②测量者签测量日期。

③测量者签名。

4．测量胸围。

答：（1）测前准备

核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。

（2）测量胸围

①测量者与被测者面对面站立，被测者自然站立，两手下垂。

②测量者左手拇指固定软尺在被测者（男孩及乳腺尚未突起的女孩）胸前右侧乳头下缘，乳腺已突起的女性可以胸骨中线第四肋间高度为固定点。

③测量者右手拉软尺经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点，软尺与皮肤紧贴。

④被测者在平静呼吸状态下测量，并保持正确体位。

⑤读数并记录，精确到0.1cm。

⑥三次测量。

（3）记录及计算结果

①有三次测量的原始记录。

②有测量日期和测量者签名。

③有平均值记录。

5．测量腰围。

答：（1）测前准备

核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。

（2）测量腰围

①测量者站于被测者的前面或侧面，被测者自然站立，两手下垂。

②测量者在被测者的肋下缘与髂前上嵴连线的中点做标记，用软尺通过该中点测量腰围。

③要保证软尺水平，轻贴皮肤，不过力挤压或远离皮肤。

④被测者在平静呼吸状态下测量，并保持正确体位。

⑤在呼吸末读数并记录，精确到0.1cm。

⑥三次测量。

（3）记录及计算结果

①有三次测量的原始记录。

②有测量日期和测量者签名。

③有平均值记录。

6．测量臀围。

答：（1）测前准备

核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。

（2）测量臀围

①测量者站于被测者的前面或侧面，被测者自然站立，平视前方。

②测量者将软尺置于臀部向后最突出部位。

③要保证软尺围绕臀部的水平面与身体垂直。

④被测者在平静呼吸状态下测量，并保持两臀放松。

⑤读数并记录，精确到0.1cm。

⑥三次测量。

（3）记录及计算结果

①有三次测量的原始记录。

②有测量日期和测量者签名。

③有平均值记录。

7．测量头围。

答：（1）测前准备

核对被测者姓名、性别、年龄、住址等。

（2）测量头围

①测量者站在被测者的前方或后方，被测者坐位、立位或仰卧位均可。

②测量者用左手拇指将软尺零点固定在被测者头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。

③软尺在头两侧的水平要一致。

④软尺应紧贴皮肤，不能打折。

⑤读数并记录，精确到0.1cm。

⑥两次测量。

（3）记录及计算结果

①有两次测量的原始记录。

②有测量日期和测量者签名。

③有平均值记录。

8．设计体格调查表。

答：（1）设计表头

一定要简单、明确。

（2）明确调查表项目

①被测定人信息。包括姓名、性别、年龄、住址、文化程度等。

②测定项目。包括体格测量的所有指标，如身高、体重、胸围、腰围等。

③备查项目。包括调查表编号、被调查人员的电话、调查日期等。

④调查者信息。调查人员的组织、姓名等。

⑤计算机编码。为后期录入和分析做准备。

（3）修改和确定调查表

调查表要具有实用性、可行性和准确性。