豆荚类蔬菜是指植物的可食用果实具有豆类形态的蔬菜类型。豆荚家成员包括：寓意相思的高营养谷类食品——有着红色表皮的红豆；它的近亲赤小豆，则主要作为药材使用；攀缘类草本植物豌豆，分为两种——圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的又称为青豆或荷兰豆，这种即使在贫瘠的土壤中也能生存的豆类的豆荚可以烹制菜肴；土名“菜豆”的四季豆，这种豆类具有微毒性，需要在高温下煮至少十分钟才可以食用；豆荚形状像刀的刀豆，比豌豆大近两倍，食用时一定要炒烂煮透，不然会食物中毒；蚕豆，相传是西汉张骞出使西域时期传入中国的，不仅可以食用、入药，还可以作为饲料或绿肥使用；大豆，含有丰富的蛋白质，因种子外皮颜色不同而有黄豆、青豆和黑豆，而人们常说的毛豆指的就是未成熟的食用大豆；原产于非洲的豇豆，细细长长的；可以像黄豆一样做成豆腐的扁豆，被亚洲地区广泛利用，在含酸、含铝较高且较贫瘠的土地上也能够生长，而且产量丰富。

豆荚类蔬菜多是攀缘生长的，能够攀爬到其他较高物体上生长，借助外力帮助发展自身。

蚕豆豌豆