清炒土豆丝

2分钟

清淡

开胃消食

一般人群

土豆是我们再熟悉不过的食材了，营养丰富，堪称营养最全面的食物之一。土豆最家常的吃法非炒土豆丝莫属了。清炒土豆丝，主料是土豆丝，加入青椒丝、红椒丝搭配，丝丝相伴，色佳味鲜，吃起来清香爽口，既可以作为餐前的开胃小菜，也可以作为荤菜后的解腻菜。

材料

土豆 200克

青椒丝 20克

红椒丝 20克

调料

盐 2克

味精 1克

蚝油 5毫升

水淀粉 适量

食用油 适量

食材处理

①将去皮洗净的土豆切薄片，再切成细丝。

②将切好的土豆丝装入碗中，加少许清水浸泡片刻。

做法演示

①锅注油烧热，倒入青椒丝、红椒丝，爆炒片刻。

②倒入切好的土豆丝。

③拌炒约1分钟至熟透。

④加入盐、蚝油和味精，快速炒匀，使其入味。

⑤加入少许水淀粉勾芡，再淋入少许熟油，拌炒均匀。

⑥起锅，将炒好的土豆丝盛入已装饰好黄瓜片、圣女果的盘中即可。

小贴士

★皮色发青或发芽的土豆含有龙葵素，不能食用，否则可能会中毒。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

★把土豆放在开水中煮一下，然后再用手直接剥皮，就可很快将皮去掉，非常省力，而且烹调后，味道也更加甘美。

食物相宜

健脾开胃

调理肠胃，可防治肠胃炎