白灼芥蓝

3分钟

清淡

清热解毒

一般人群

白灼芥蓝和豉油是绝配。将择好的整棵芥蓝洗净后，焯水，捞出，装盘；豉油、生抽调成味汁，均匀地淋在芥蓝上，显得格外青翠欲滴。芥蓝清甜而略带苦涩之味，豉油生抽汁咸鲜下饭，但含盐量偏高，二者相配，可谓完美互补。夹起后从菜头吃起，清甜爽脆，咀嚼时从牙齿间传出的阵阵脆响，让人无比满足。

材料

芥蓝 300克

红椒丝 10克

调料

盐 3克

豉油 3毫升

生抽 3毫升

食用油 适量

食材处理

①芥蓝洗净，将菜头切掉。

做法演示

①锅中倒入适量清水。

②加盐、食用油，加盖煮沸。

③放入芥蓝。

④用锅勺搅拌。

⑤焯熟后捞出。

⑥装入盘中备用。

⑦撒上红椒丝。

⑧盘底浇入豉油生抽汁即成。

小贴士

★购买时以选择叶色翠绿、柔软、薹茎新嫩的芥蓝为佳。

★芥蓝不宜保存太久，建议购买新鲜的芥蓝后尽快食用。

★因为芥蓝梗粗不易熟透，烹制时挥发水分必然多些，所以加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间也要长些。

★烹饪红椒时不宜炒制过久，以免营养流失过多。

★烹制不完的红椒用保鲜膜封好置于冰箱中，可保存1周左右。

★购买红椒时要选质量好的辣椒，最好选表皮有光泽、无破损、无皱缩、形态丰满、无虫蛀的。

食物相宜

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