水芹

花瓣有一长而内折的小舌片

水芹为多年生草本植物。高15~80厘米，茎直立或基部匍匐。基生叶有长柄，达10厘米。叶片轮廓为1~3回羽状分裂的三角形，末回裂片卵形至菱状披针形，边缘有牙齿或圆齿状锯齿；茎上部叶无柄，裂片和基生叶的裂片较小。复伞形花序顶生，花序梗长2~16厘米；有不等长、直立或展开的伞辐6~16个；小伞形花序有花20余朵，有短花柄；花瓣白色，倒卵形，有一长而内折的小舌片；花柱基圆锥形，直立或两侧分开。果实近似四角状椭圆形或筒状长圆形，木栓质。

水芹性喜凉爽，忌炎热干旱，多生长在河沟、水田旁，以土质松软、富含有机质、保肥保水力强的黏质土壤最为适宜。

种植效益好

水芹对天气、土壤和生长环境要求不严格，且产量高而稳，病虫害少，是人们喜爱的无公害蔬菜。又因其上市时间为大多数蔬菜上市的淡季，是堵冬缺的蔬菜品种之一。再加上元旦和春节的市场带动，因此其种植效益较好。

五感之尝一尝

脆嫩水芹

水芹的营养价值很高，含有多种微量元素和蛋白质，吃起来风味脆嫩，味道鲜美。多吃水芹有降血压、降血脂、清热和利尿的功效。