芝麻菜

由黄色到白色的花朵

芝麻菜为一年生草本植物。茎直立，上部常有分枝，且上有稀疏长硬毛或者近乎没有。叶多为羽状分裂，有细齿，顶部裂片卵形，侧面裂片卵形或者三角状卵形。总状花序有多数疏生花；花梗多有长柔毛；萼片长圆形，稍显棕紫色，外面有蛛丝状长柔毛；花瓣为黄色的倒短卵形，后变白色，有紫色纹路。长角果呈圆柱形，果瓣无毛，喙剑形，扁平状，顶端较尖。种子近球形或卵形，棕色，有棱角。花期5~6月，果期7~8月。

芝麻菜喜温暖湿润的气候，且抗寒、抗盐碱性较强，在大多数的土壤中都能生长。其直根发达，根系入土较深，适合生长在海拔800米以上山区的农田荒地。

栽培芝麻菜

芝麻菜可露地栽培、水培或者生产芽菜。芝麻菜的抗寒性很强，因此在秋后至春季栽培病虫害较少；在芝麻菜的生长期，要尽量维持土壤湿润，以便叶片保持柔嫩，从而降低辛辣味和苦味。另外，及时采收是芝麻菜丰产优质的关键。

五感之尝一尝

清香嫩叶苗

春季芝麻菜长势旺盛，摘其嫩苗，入沸水焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌、煮汤或热炒，色泽悦目，清香味美。