苹果是安肠果

王翠霞︱营养与食品卫生学硕士

苹果是个“安肠果”，生吃能促进排便，熟吃能缓解腹泻。

一直以来我都有一个习惯，就是早餐吃一个苹果，有通便、润肠的作用。身边的中年朋友如果出现便秘的情况，我会建议他早晨空腹吃一个苹果，喝点温水，然后再吃饭，通便的效果不错。国外有研究表明，一天吃一个或更多苹果可降低患结肠癌的风险。

如果孩子受凉出现腹泻，我会将苹果蒸熟捣成泥给孩子吃，有缓解腹泻的作用。熟苹果泥可以止泻虽然是中医上的说法，但从营养角度来说，煮熟的苹果的刺激性没有了，其中丰富的果胶、钾等对缓解腹泻确实有帮助。

有人可能会担心，苹果煮熟后营养不全都损失了吗？其实不然，苹果本来维生素C含量就很低，熟吃并不可惜，钾、果胶、绿原酸、类黄酮等有益成分加热后仍可保留。如果肠胃虚弱或容易拉肚子，可以把苹果煮熟或蒸熟，既可获取其中的类黄酮、钾和膳食纤维等，还能帮助调节肠道。