夏季试试这些开胃方

粥放凉了加“料”喝

钱多多︱国家高级公共营养师

夏天，嘴巴不喜欢干巴巴的食物，就爱喝汤汤水水，即便是选择主食，也是一样，有粥就不喜欢米饭。

适合夏天喝的粥有很多，如小米绿豆粥、各种杂粮粥、红豆薏仁粥、荷叶粥等。

如果觉得刚熬出锅的粥太热，不想喝，可以等其放凉了，再加点“料”喝。可以放点应季的桃、杏等果肉，酸酸甜甜的口感，虽然没有冷饮那般冰爽，但这样的饮品口感更清爽，喝下去也更解暑。

夏天出汗多，需要多为身体补充水分，白水没有味道，挑剔的嘴巴不愿意喝，不妨弄点稀粥汤当水喝，也能保证每一天多喝点水。

有了主食，再配点清爽的菜，比如凉拌西红柿、清爽大拌菜、冬瓜虾仁汤、清蒸鱼、蒜泥茄子等菜品，既美味又营养。这些食物味道都比较清淡，搭配也比较合理，有干有湿，有硬有软，有粗有细，吃下去清清爽爽，能增强我们的食欲。

拌小菜加橄榄菜

赵英敏︱国家二级公共营养师

食欲不好，试着做点开胃菜吃。想开胃，可以吃一些酸味的食物，比如吃几口山楂糕，或者吃菜适当多加点醋，也能起到一定的开胃作用。我还有一个方法就是加点香味，这里给大家推荐一款开胃小菜——凉拌橄榄菜白菜丝。

超市里的橄榄菜，一般都放到调味品货柜的地方，平日里，吃法和榨菜差不多，买来用馒头或者面包片蘸着吃，偶尔还可以用来拌凉菜。

这段时间白菜也不贵，吃完了外边的大叶子，里边的白菜心比较嫩，口感也特别好。

没有食欲，想吃凉拌菜的时候，可以用橄榄菜和白菜的嫩心，拌一盘简单的小菜，都是现成的食材，做起来非常方便。

将大白菜心切丝，洗干净，略微晾干一些水分。然后拌入橄榄菜，就可以食用了，口味咸淡全靠橄榄菜的多少来调节。不过，我建议大家，在开吃时再拌入橄榄菜，要是拌早了，大白菜丝会出水，而且吃起来也没那么爽脆了。

烹饪常换换口味

刘丽蕊︱国家二级公共营养师

经常吃一种口味的食物，难免会厌倦，一旦内心有了反感，对食物也就没有了欲望，可以试着换换口味吃。

有时候，几个老朋友在外聚餐，每次聚会都会选择在同一个餐馆，拘泥于几种固定的菜肴。

或者在家自己炒菜时，总不知道吃什么，原因就在于很长一段时间里，总吃一种口味的菜，没有新鲜感，食欲自然提不起来，变换一下做法就会好点；尤其是对孩子来说，更喜欢吃点不一样的，花样多了，对食物也就有了兴趣。

比如，同样是茄子，炒青椒是一个味道，和西红柿一起炒则是另外一种味道，蒸茄子蘸蒜醋汁，又是其他味道，各不相同。

还要注意各种搭配，夏季蔬菜种类多，很容易实现颜色搭配，红色的西红柿、绿色的黄瓜、橙色的胡萝卜等，随便一炒一拌就是一道美丽的“风景”。

因此，不管是在外就餐，还是在家自己做饭，试着经常换一换口味和烹饪方式，自然能勾起我们的食欲。