薄荷透心凉

王璐︱公共卫生学硕士、国家二级公共营养师

气温高容易让人内心烦热，这时候不妨吃点薄荷。端午前后是薄荷生长正繁盛的时候，其气味清香、口感清凉，能给你带来丝丝清凉。

喝冷饮、吃冰淇淋、吹空调，这些解暑方式容易引发肠胃不适或“空调病”，尤其是肠胃不好的人，更要注意。而相比之下，薄荷带来的“凉意”非常温和，不会伤害身体。

薄荷最大的特点就是那股清凉的口感，而其中的薄荷醇则是产生清凉感的关键物质。它会将“冷”的信号传导给大脑皮层温度感觉中枢，从而让我们感觉到清凉。但薄荷醇并没有真正降低温度，只是带来感官上非常温和的“清凉感”。

薄荷浓烈的辛香气味来源于其中大量的挥发油，挥发油中含有薄荷醇、薄荷酮、薄荷脑、薄荷酯等成分，这些成分不仅让薄荷拥有迷人的香味，还具有抗病毒、杀菌、舒缓神经、帮助睡眠等作用。

因此，对于肠胃虚寒、经常痛经的女性来说，夏天的午后沏一杯薄荷茶，能让你感觉凉快不少。但别以为薄荷只能泡茶，身为唇形科植物的薄荷也是中西餐大厨的座上客，尤其和肉类搭配，能给荤食带来清新的感觉。

在这里给大家推荐一种简单易学的薄荷美食：薄荷鸡蛋饼，将鸡蛋打散，与清水一同和面，将新鲜薄荷叶剪碎加入面糊中，平底锅中放少量油，将面糊摊成薄饼，两面煎熟即可。清新的薄荷叶不仅是调味品，也能为薄饼带来一抹绿色，当主食和小吃都很不错。

煮杯薄荷牛奶也不错，将牛奶加热到快要沸腾的时候，加入整片的薄荷叶，煮沸一分钟后关火晾凉，温热的牛奶中夹杂着薄荷的清凉，口感丰富而独特，夏天可以尝试一下。