壹 会用香草，美味不老

文│Sylvie Wang摄影│Thomas K.

布佬，取其谐音“不老”，

达观山脚下的发光美食，

以香草与蔬食概念来烹调创意西餐，

成为人们假日养生放松的最佳去处。

大家读过陶渊明的《桃花源记》就会知道，里面描述了一处隐匿人间的纯真净土，人人能安居乐业，丰衣足食。“布佬厨房”取其谐音“不老”,11年前成为了推广素食的先驱，在这远离城市的山脚下开店，多少有些陶渊明式的意味。

布佬厨房的当家布佬，曾经是一个成功的媒体人。他在45岁那年，鼓起勇气退回人生起点，拿起锅铲种起了香草，在自家门口摆起大伞方桌，自此成为达观山脚下的美食传说。

布佬厨房通常是随兴而做，市场上能买到什么就做什么。这就是布佬的健康原则：新鲜与当季。因此，家庭主妇也能轻松在家烹制“不老”美食。比如，卖菜的老太太跟你说今天的西蓝花是她刚摘回来的，鲜着呢，为什么不买一些带回家打成泥，做成一道香醇的“西蓝花巧达汤”呢；剩余的西蓝花可以焖，可以煮，或是做成沙拉里抢眼的配菜。如此一来，不仅解决了每天要做什么的困扰，也兼顾了新鲜和美味。

崇尚自然主义的布佬，经常从生活中、市场里找到烹饪创意的乐趣。除了推广素食外，身为香草协会会员的布佬，还经常把香草加入菜中来展现他的创意。像将西红柿混合罗勒，充满了浓郁的海鲜味道；而迷迭香则非常适合用来炖、烤入菜；如“黄金炖饭”，加入姜黄粉，不仅对身体有益，也能使人胃口大开。

老板布佬热爱烹饪，更把香草入菜的观念带进了素食领域。

一道看似简单的“意大利奶油面”，在家做时是不是总觉得过腻？或是香气不够吸引人？那就不妨向布佬学习，把新鲜的西芹里与干西芹分别挑选不同时机加入面中，就能减轻奶油的腻度，品尝起来也更增添一股清爽的感觉。其实，做菜宛如盘中魔法，撒上适合的调味料就能产生“画龙点睛”的效果。如果你家的厨房还只是摆着盐、白糖与酱油，似乎显得单调了些；不妨适当地添加一些香料，作为你做出美味健康菜品的第一步吧！

名店 ╱ 布佬厨房

名厨 ╱ 布佬

特色

崇尚自然主义，善用香草，以及新鲜菜肴与当季食材来炮制美味，并独家研发了意大利风味菜品、手工现做的烤比萨等美食，深受大众青睐。

多种蔬菜的清新感，搭配酸甜的橘子酱，清爽得恰到好处；再来一口煎至焦黄的南瓜，使口感与风味更具层次。

4人份