甜椒

别名：彩椒

热量：78千焦/100克

性味：性热，味辛

主要营养素：维生素C、椒类碱

甜椒含有丰富的维生素C以及椒类碱，有利于增强人体的免疫功能，提高防病抗病的能力，还具有消除疲劳、预防感冒等功效。其中的椒类碱还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积，从而达到减肥的效果。孩子适量食用，可以预防小儿肥胖。

营养分析

甜椒中含有维生素A、B族维生素、维生素C、糖类、钙、磷、铁、椒类碱等营养素，其中维生素A和维生素C含量是蔬菜中较高的，具有预防心血管疾病、促进新陈代谢、消除疲劳的功效。

选购保存

新鲜的甜椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。劣质的甜椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味。保存甜椒时，宜将其放入冰箱冷藏，也可将其置于通风、干燥处储存，温度不宜过高。

温馨提示

甜椒含有丰富的营养，特别是其成熟期，营养价值更高。甜椒性质温热，具有温中、消食的功效，对于孩子食积引起的食欲不振、消化不良有一定的食疗功效。另外，甜椒还能促进人体新陈代谢，排出体内毒素，对孩子的健康有益。

甜椒沙拉

原料

小黄瓜50克、红甜椒1个、黄甜椒1个、苜蓿芽50克、鲜牛奶15毫升、葡萄干10克、蛋黄沙拉酱10克、醋5毫升

做法

❶小黄瓜洗净切片；苜蓿芽洗净。

❷将蛋黄沙拉酱、醋、鲜牛奶放入碗中，拌匀做成沙拉酱。

❸红甜椒、黄甜椒洗净切丝，加小黄瓜及苜蓿芽，淋上沙拉酱，撒上葡萄干即可。

甜椒茄子

原料

茄子200克、红甜椒1个、黄甜椒1个、胡萝卜80克、黄瓜80克、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉适量、酱油5毫升、白糖5克、盐3克、食用油适量

做法

❶所有食材（除黄甜椒外）分别洗净切丁；黄甜椒洗净，从1/3处横切，去籽备用。

❷锅中加食用油烧热，放葱末、姜末、蒜末炝锅，放入除调味料之外的所有原料翻炒，加调味料调味，用水淀粉勾芡，装入黄甜椒中即可。