豆腐皮

别名：百片、腐衣、豆皮

热量：1685千焦/100克

性味：性平，味甘

主要营养素：蛋白质、卵磷脂

豆腐皮含有丰富的蛋白质，对孩子而言，丰富和优质的蛋白质是保证其健康成长及发育的重要营养素。豆腐皮还含有丰富的卵磷脂，可以清除血管内的废物，对保护血管和防止血管硬化有着重要作用。

营养分析

豆腐皮含有丰富的蛋白质及铁、钙、钼等人体所需的多种矿物质，能促进骨骼发育，防止因缺钙引起的骨质疏松症，对小儿、老年人的骨骼极为有利。豆腐皮中，氨基酸的含量也较高，孩子适量食用可以提高机体免疫力，促进身体和智力的健康发育。

选购保存

上等的豆腐皮，皮薄透明，形状呈半圆形而不破碎，表面光滑，柔软不黏滞，呈现有光泽的黄色或乳白色。存储豆腐皮时，宜放置在阴凉处，放入冰箱冷藏最佳，但不宜久存。

温馨提示

豆腐皮具有易消化的特点，对胃肠功能较为虚弱的孩子而言是较为优质的食物。豆腐皮的吃法主要有炒着吃和凉拌着吃，应该让孩子少吃凉拌的豆腐皮，因为凉拌相当于生食，可能会被细菌所污染，食用被污染的豆腐皮易引起肠道不适。

豆腐皮炒菜心

原料

菜心500克、豆腐皮300克、盐3克、香油5毫升、食用油适量

做法

❶豆腐皮泡发，洗净，撕成小片；菜心洗净，对切。

❷锅中倒入食用油烧热，放豆腐皮、菜心翻炒至熟。

❸放入盐调味，炒匀，淋上香油即可。

豆腐皮拌黄瓜

原料

豆腐皮200克、嫩黄瓜200克、盐3克、白糖3克、香油10毫升、醋适量、姜片适量、蒜片适量

做法

❶豆腐皮切丝后切段，焯水装盘。

❷嫩黄瓜洗净切丝，入碗加盐拌匀，10分钟后沥去水，放在豆腐丝上。

❸撒上姜片、蒜片，倒入白糖、醋、香油拌匀即可。