酸奶

别名：酸牛奶

热量：297千焦/100毫升

性味：性平，味酸、甘

主要营养素：半乳糖、钙

半乳糖是单糖的一种，一分子半乳糖和一分子葡萄糖能组成乳糖，是人和动物乳汁的重要组成部分，可为孩子提供热量。钙是人体含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。

营养分析

酸奶能促进消化液的分泌，增强孩子的消化能力，增进食欲。酸奶中含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，是重要的补钙食物。在发酵过程中，酸奶中的乳糖、蛋白质和脂肪被分解为半乳糖、氨基酸和脂肪酸，所以乳糖不耐受及消化功能差的孩子也可以饮用酸奶。孩子经常食用适量酸奶，不仅能摄取丰富的营养，还能调节肠道菌群，增加有益菌，抑制肠道腐败菌的生长，从而提高抵抗力。

选购保存

优质酸奶呈乳白色或稍带微黄色，色泽均匀一致，具有酸奶特有的清香，滋味和气味纯正，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。凝块均匀细腻，无气泡，允许有少量乳清析出。宜冷藏保存，应尽快饮完。

温馨提示

中国约有30%的儿童在4~5岁出现乳糖不耐受症，饮用牛奶会发生腹泻等症状，但由于酸奶中的乳糖大部分已经被分解，所以此类儿童也可以食用。

黑芝麻酸奶面

原料

素面100克、黑芝麻适量、酸奶适量、盐适量、蜂蜜适量

做法

❶黑芝麻洗净，入锅炒熟，捣碎入碗，倒入酸奶，加盐、蜂蜜调匀，用筛网过滤出芝麻酸奶汁。

❷锅中注水烧沸，下素面煮熟。

❸煮熟的素面用凉水过凉后，放在碗中，倒上芝麻酸奶汁即可。

水果酸奶沙拉

原料

酸奶400毫升、玉米片适量、猕猴桃适量、香蕉适量、桑葚适量、覆盆子适量、沙拉酱适量

做法

❶玉米片入碗；猕猴桃去皮洗净切丁；香蕉去皮切片；桑葚、覆盆子均去蒂洗净。

❷将猕猴桃、香蕉、桑葚、覆盆子放入碗中，倒入酸奶。

❸按口味淋入沙拉酱拌匀即可。