鲜虾烧卖

主料

烫面面团500克，猪绞肉80克，虾仁200克，香菇碎30克，荸荠碎30克

配料

葱末10克，姜末10克，米酒10毫升，盐3克，白糖5克，胡椒粉5克，香油5毫升，色拉油8毫升，水淀粉适量

做法

❶ 虾仁挑去肠泥，剁碎，加米酒拌匀。

❷ 葱末、姜末、猪绞肉、水淀粉混合拌匀，再加入虾泥、香菇碎、荸荠碎及米酒、盐、胡椒粉、白糖、香油搅拌均匀做成馅。烫面面团分成小份，压扁、擀成烧卖皮。

❸ 将面皮摊开，包入馅，捏握成烧卖形状，放上1只虾仁，底部抹上色拉油，排入垫有湿布的蒸笼蒸约6分钟即可。