第二章 健目食物：了解每日膳食中包含哪些改善视力的食物

除了经常锻炼，饮食对提高视力也起着至关重要的作用。有些特定的食物对保持眼睛健康有独特作用。本书提到的食物也许不能完全阻绝对眼镜或镜片的需求，但它们绝对不会令你眼睛的条件变得更差。

胡萝卜。你可能从小就听说过胡萝卜对眼睛有益。知道为什么吗? 胡萝卜中富含一种名为胡萝卜素的营养物质，身体会将它转化为维生素A，帮助你保持良好的视力，避免遭受阳光侵害。此外，它还能促进增强免疫系统，保护皮肤健康。

绿色蔬菜。它是绿色的吗？它有叶子吗？如果上述问题均答“是”，那它就是有助于改善视力的蔬菜。西兰花、羽衣甘蓝和菠菜等蔬菜都有助于防止视力下降。由于富含维生素A、B12、C和钙等营养成分，你很难把这些蔬菜从你的日常食谱上去除。

青光眼研究基金会（Glaucoma Research Foundation）的数据显示，菠菜中的玉米黄质和黄体素等抗氧化剂尤为丰富，而这些抗氧化剂通常存在于你的双眼之中。如果你想从这些蔬菜中获取最大摄入，那最好不要过度烹煮。你也不想让这些营养流失掉，对吧?

黑巧克力。你现在有理由放纵自己吃黑巧克力了。如果你需要一个借口来吃这种好吃又不敢多吃的糖果，那么吃吧，黑巧克力已被证明对良好的视力大有帮助。

在每日膳食中添加黑巧克力会增加黄酮类化合物的摄入量，这些类黄酮有助于保护眼部血管。随着年龄的增长，眼睛会逐渐衰退，但长期食用黑巧克力，角膜和晶状体都会变得更强健。

葡萄酒。葡萄酒，尤其是红葡萄酒，和黑巧克力一样，含有黄酮类化合物，对血管和全身血液循环都有益，对眼睛也有益。这并不意味着你该沉溺于疯狂的葡萄酒狂潮之中。适度饮酒才是帮助葡萄酒发挥其对健康有益作用的主要因素。

鳄梨（牛油果）。与菠菜相似，鳄梨富含抗氧化剂，如玉米黄质和叶黄素，通常存在于眼睛中。鳄梨被认为比其他水果含有更多的叶黄素，而叶黄素正是改善视力所必需的。叶黄素还能减少患白内障和黄斑变性的概率。

鸡蛋。最常被提及的对眼睛有益的食物之一就是鸡蛋。鸡蛋——尤其是蛋黄——携带大量营养物质，这些营养物质不仅对眼睛很重要，对身体其他部位也很重要。你知道吗？蛋黄颜色越深，越健康，越有营养。

大蒜。大蒜被用在各式各样的菜肴中，使菜肴的味道更好更香，众所周知，它也对健康大有益处。它可以帮助改善血液流动，增强免疫系统，强化视力。大蒜富含硫磺，那是一种帮助身体产生抗氧化剂的营养物质，可以保护眼睛的晶状体。

鸵鸟肉。这种美味而又健康的肉，作为火鸡肉、羊肉、猪肉、鸡肉和牛肉等白肉和红肉类的替代品，对改善视力也有着重要作用。它富含锌、铁和蛋白质，这些都是维持双眼健康所必需的。充足的锌能够保障视网膜更健康，能使促进眼部健康所必需的酶正常运转。鸵鸟肉中的锌也可以预防或治疗黄斑变性。

红薯。红薯中的胡萝卜素含量高，也有助于改善视力。可以在饮食中添加健康的自制薯条，或者烘烤薯条。

菠菜。菠菜中有四种成分可以保护眼睛，分别是维生素C，叶黄素，玉米黄质和胡萝卜素。这些营养物质也可以作为有效的眼睛防晒剂。研究还表明玉米黄质和叶黄素都能增加黄斑部的色素密度。色素密度越高越能更好地保护视网膜，它还能降低罹患黄斑变性的风险。

橘子和其他柑橘类水果。柑橘类水果包括柠檬、橘子和葡萄柚。它们富含维生素C，是一种广谱抗氧化剂，对获取良好的眼部健康非常有益。有专家称，眼睛需要大量的维生素C才能正常运转。抗氧化剂，如维生素C，也可以预防或延缓白内障和老年性黄斑变性的症状。

如果你想改善视力，以下这些都是值得添加进入膳食中的食物：黑豆、鲑鱼、球芽甘蓝、甜椒、火鸡肉、浆果、杏仁、脂肪多的鱼和小麦胚芽。