裹着酱汁吃炒面——豆瓣酱炒面

健康小语

甜彩椒中含丰富的维生素C,能提高人体免疫力，增强体质，美容养颜。

配餐：

汤：面汤

打包水果：苹果

省时窍门

1．提前备料。

2．两锅同时进行。

3．配汤直接选择煮面的汤。

很喜欢吃炒面，喜欢面条被酱汁包裹的感觉。在我家的餐桌上，被蛋蛋首选的要数这炒面了，可能是因为面条比较入味的缘故。也许还有另外一个原因，在吃面条的时候不会滴滴答答地将汤汁弄得到处都是，所以喜欢！

材料

面条100克，豆瓣酱50克，培根1片，黑木耳几朵，胡萝卜1/3个，杏鲍菇1根，红、黄、青三色彩椒各1/5个，色拉油适量

制作

1．将培根、黑木耳、胡萝卜、杏鲍菇、彩椒分别切成小丁备用。

2．汤锅中烧开一锅水，下入面条，多用筷子挑动，防止糊底，水开后转小火，防止溢锅。

3．炒锅倒油烧热，下入培根粒炒至变色，然后再下入胡萝卜和杏鲍菇丁炒半分钟左右。

4．下入黑木耳炒半分钟，加入豆瓣酱炒匀。

5．将汤锅中已经烫软的面条捞出，沥干水分后倒入炒锅中与配菜同炒。

6．用筷子不停地挑动面条，直到配菜酱汁均匀地裹满面条，撒上彩椒粒出锅装盘即可。

厨房心得

1．黑木耳在炒制的过程中不能最先放入锅中，因为遇热油会爆的。

2．因为面条后期要炒，所以在汤锅阶段，只需要将面条煮软即可，不需要完全煮熟。

3．面汤是非常好的饮品，富含B族维生素，盛起一碗配炒面吃，正好。