“鱼头豆腐”有什么来历？

“鱼头豆腐”是苏菜中的一道名菜，它出自乾隆下江南的一段趣话：一次，乾隆微服私访，来到了吴山，不巧碰上了大雨。他又冷又饿，便走进一独居人家避雨，顺便找些吃的充饥。屋主名叫王润兴，是经营小吃的，心地善良，看见来人如落汤鸡一般，顿生同情之心，把家中唯一没卖出去的一个鱼头和一块豆腐，放进一个破砂锅中炖好给来客吃。乾隆从来没吃过这么好吃的东西，他觉得这菜比宫中的山珍海味还好吃。乾隆十分感激户主，等他再次来到吴山时，他没忘记这位好心的户主，又去这间破屋子，对户主王润兴说：“你手艺这么好，不如开一个饭铺。”王润兴答：“我家境贫寒，自个儿都吃不饱，根本没有钱开店呀。”乾隆听后，便赏赐了他几百两银子，还提笔写下“皇饭儿”三个大字，最后以“乾隆”二字落笔。王润兴这才知道他遇上了乾隆皇帝，惊出一身冷汗，立刻下跪。后来王润兴开了饭铺，生意十分红火，日子也富裕了。“鱼头豆腐”这道菜也流传了下来，经过多次的改进，最后成了苏菜中的一道名菜。

趣味链接：道口烧鸡

道口烧鸡由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店制作，由张炳始创于清朝顺治十八年（1661年），已经有三百五十年的历史了。张炳在刚开始制作时，没有特殊的好方法，因此生意并不兴隆。后来他从清宫一位御厨那里求得了烧鸡秘方，才做出了香美的烧鸡。从此，这一制作烧鸡的技艺历代相传，形成了自己的独特风格。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，实属一道特色美食。