全聚德有怎样的来历？

全聚德的创始人是杨全仁。他初到北京时在前门做鸡鸭买卖。杨全仁每天摆摊都经过一间名叫“德聚全”的干果铺，到了同治三年（1864年），此干果店生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁拿出他多年的积蓄，买下了这个店铺。他请来一位风水先生帮他出出主意，风水先生告诉他：“此乃一块风水宝地啊！店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将它盖成一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程无量！”风水先生又说：“不过，以前这间店铺走了倒运。想除去晦气，就要将其‘德聚全’的旧字号倒过来，改称‘全聚德’，方可踏上坦途。”

全聚德烤鸭店

“全聚德”这个名称也正合杨全仁的心意，于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来对书法颇有造诣的秀才——钱子龙，书写“全聚德”这三个大字，并制成了金匾挂在门楣之上，为小店增色不少。除此之外，他又费尽心思以重金将专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的孙老师傅请来，于是掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。这为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。

趣味链接：“北京鸭”的由来

北京鸭是名贵品种，它是世界上最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，起源于千年前，是辽金元时期的历代帝王在游猎时，偶然获得的纯白野鸭种，后来，游猎而养，才得此优良纯种，并经过培育成为当今的名贵肉食鸭种。因为是用填喂方法育肥的白鸭，所以叫“填鸭”。在百年以前，北京鸭曾传至欧美，成为世界名贵鸭种的来源。