桃始华

初候3月5～10日

二十四节气中，最喜欢惊蛰。

这个“惊”字，用得真好，万物湿润，蛰虫惊而出走，有惊天动地的大美。

惊蛰原为“启蛰”。中国最早的一部传统农事历书《夏小正》曰：“正月启蛰，言始发蛰也。”汉景帝的讳为“启”，为了避讳而将“启”改为意思相近的“惊”字，并将惊蛰挪至雨水节气后，才形成了今天的顺序。

日本的二十四节气，也采用了唐代的《大衍历》与《宣明历》。“启蛰”一词在日本的使用始于贞享改历的时候，沿用至今。

惊蛰春醒，桃始华。本来那个周六跟朋友约好去万亩桃园，结果被一场春雨阻了行脚。到底不甘心，于是另抽空去了桃园。

2018年开年，“四海八荒”之内最火的桃花，非电视剧《三生三世十里桃花》莫属。自古以来，“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也”，桃林桃花总是带着那么点神仙气息。

若说到桃花可食，《神农本草经》载，桃花具有“令人好颜色”之功效。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》中有这样的唱词：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”

桃花具有活血悦肤、泻下利尿、化瘀止痛等功效。史传杨贵妃就曾泡饮桃花茶，不但能减肥，而且能使脸色白里透红。但桃花性寒，经期不能喝，也不宜久服，否则会耗人阴血，损元气。

|顺肝润燥|

世间水果千千万，为何要挑这一个？

梨，唯一在二十四节气中占一席之地的水果。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。

惊蛰之时，民间有吃梨的习俗。吃梨，有顺肝润燥之效，“梨”还谐音“离”，据说惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成。

古人吃梨，其实并不是单纯图它汁多味美，而更注重梨润肺降火的效果。《本草纲目》中说梨可“润肺凉心，清痰降火，解疮毒酒毒”。

在唐朝，梨是要蒸着吃的。贯休的《田家作》写道：“田家老翁无可作，昼甑蒸梨香漠漠。”说的就是唐朝老翁白天闲着没事，会在家蒸个梨吃。

惊蛰时节，天气明显变暖、干燥，这时人很容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的效果，所以特别适合这个季节食用。

印象里冰糖和雪梨更相配，配以其他辅料还对治疗咳嗽有奇效。

1．风寒咳嗽：花椒蒸梨

若是患了风寒感冒，进行食疗应该以辛温解表为主。

做法：梨1个，洗净，靠柄部横断切成两半，挖去梨核，放入20颗花椒，2粒冰糖，再把梨对拼好放入碗中，上锅蒸30分钟左右即可，根据个人食量，一次吃不完可分两次吃完。

2．风热咳嗽：川贝蒸梨

若为风热感冒，则应用辛凉解表之法。

做法：梨1个，洗净，靠柄部横断切成两半，挖去梨核，取5～6粒川贝敲碎成末放入梨中，再放入2～3粒冰糖，把梨对拼好放入碗里，上锅蒸30分钟左右即可。