第1章 我心爱的8种食材

小松菜、豆腐、茄子、莲藕、金枪鱼、萝卜、裙带菜、鸡蛋。我从日常生活的常见食材中选择了这8种我尤为中意的食材，来为大家介绍我常做的菜品。这些食材几乎每天都会出现在我们的餐桌上，所以从中也诞生了众多赢得家人欢心的基本菜色。

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豆腐、小松菜、萝卜、茄子、裙带菜，

这些食材的应用范围都很广泛。

要列举一项它们的共通点的话，那就是都可以作为我喜欢的味噌汤的配料。

豆腐可以配上芝麻粉做成芝麻汤，

小松菜不用去涩，使用方便，在做菜时帮助很大。

而茄子红味噌汤如果用事先焯过的茄子，则会美味倍增。

金枪鱼是我非常喜欢的一种鱼类食材。

我从小就熟识它的味道，现在也最常吃它。

有时先用菜刀拍松，再做些寿司饭裹成手卷寿司，

又有时会做成腌赤身再用烤网烤。

我身边常有人说：

“累了的时候不太想吃金枪鱼吧？”

但我每天都乐此不疲，累了也会想尝到它的味道。

在我看来，味道固然重要，但口感也不可忽视。

我喜欢莲藕的爽脆口感，

所以用它做西式腌菜和炒菜时会越切越厚。

而在每天下厨的过程中，我又一直偏爱使用鸡蛋，

在熘蔬菜上加上半熟的煎鸡蛋的次数也已数不胜数了。

正因为有好吃的食材，我才得以产生新的创意。