君子之交 苦瓜酿肉

20分钟

中等

特色

苦瓜微苦、肉馅鲜美，二者的味道互相融合却不彼此干扰，这是一道夏日时令的清火家常菜。

做法

❶ 将苦瓜切成3厘米左右的段，掏空内瓤。

❷ 猪肉末放入大碗中，加入料酒、盐、蚝油1茶匙、鸡蛋、香油、白胡椒粉、葱花、姜末、2汤匙清水混合均匀，顺着一个方向搅打上劲。

❸ 将步骤2中调好的肉馅酿入苦瓜中，放在盘中。

❹ 将蒸锅中的水烧沸，待蒸锅上汽，将酿好的苦瓜放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。

❺ 将苦瓜装盘。

❻ 将蒸苦瓜盘底剩余的汤汁放入小锅中，加入2茶匙蚝油、适量水淀粉调成芡汁，淋在苦瓜上即可。