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清新脱俗 竹荪排骨汤
150分钟 
简单
特色
在这道汤中，排骨无意中成了“配角”，而清新脱俗的竹荪则为这道汤提供了满满的营养元素，有了它的提升，这道汤堪称完美。
主料
猪排骨250克|干竹荪3根|甜玉米1根
辅料
枸杞子20粒|料酒3汤匙|姜5片|盐适量
烹饪秘笈
竹荪本身有一股怪味，这股怪味来自于其根部和菌盖头，把这两部分去掉就可以了。若想保留菌盖头，需要反复泡洗，因为这部分很容易存留泥土。
营养贴士
竹荪有“菌中皇后”之称，氨基酸含量极为丰富，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
做法
01 猪排骨洗净后在案板上剁成小块，浸泡在清水中30分钟。
02 将干竹荪浸泡在淡盐水中20分钟，泡软后剪掉根部及菌盖头，反复在清水中泡洗几次，去除残留的杂质。
03 洗净的竹荪切成长约5厘米的段备用。
04 甜玉米剥掉外皮，冲洗一下，切成约2厘米的段。
05 枸杞子放在清水中泡洗一下；姜洗净，刮去皮，切成厚约2毫米的姜片。
06 浸泡好的猪排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后汆烫3分钟捞出，用清水冲净浮沫。
07 将焯过的猪排骨、甜玉米、枸杞子、姜、料酒依次倒入汤锅中，注入食材2倍的清水，大火煮开后转小火煲1.5小时。
08 把竹荪加入汤锅中，小火继续煲20分钟后关火，加盐调味即可。