上QQ阅读APP看书，第一时间看更新
汤色如茶 茶树菇老鸭汤
150分钟 
简单
特色
干瘪瘪的茶树菇看着不起眼，但菌菇中就属它的味道令人难忘，还是养胃的好食材，与老鸭煲出来的汤醇厚清香，肉烂菇脆，喝多少次都不厌烦！
主料
老鸭500克|干茶树菇45克
辅料
姜5克|盐适量
烹饪秘笈
要把鸭脖处的淋巴择除干净，以去除老鸭体内的残留毒素；浸泡茶树菇的时间可以久一点，多次反复冲洗，避免肉眼看不到的沙粒影响口感。
做法
01 老鸭洗净斩成小块，浸泡在清水中30分钟。
02 干茶树菇冲洗一下，择去根部，用温水泡20分钟至软，泡出残留的沙粒。
03 姜洗净刮去老皮，切成厚约2毫米的姜片。
04 锅中加入600毫升的清水，加入老鸭一起煮开，汆烫3分钟后捞出，用清水冲掉血沫。
05 将茶树菇捞出后反复冲洗，和老鸭一起放入砂锅中，加入姜和足量清水，开大火煮开。
06 水沸后，转小火煲2小时，加入适量盐调味即可。