清明药膳养生：滋肾养阴、降压安神

养肝明日、滋肾养阴，饮用猪肝枸杞鸡蛋汤

◎猪肝枸杞鸡蛋汤

【材料】枸杞子15〜20克，猪肝100克，盐、调味品适量。

【制作】①把猪肝洗净，切成薄片，撒入适量淀粉，加少许盐、调味品搅拌，腌制片刻。②把枸杞子洗净备用。③锅中倒入水煮开后，加枸杞子和腌好的猪肝，大火煮沸即可。

滋阴润燥、益精补血，食用红辣椒爆嫩排骨

红辣椒爆嫩排骨不仅具有滋阴润燥、益精补血之功效，而且还能够促进食欲、健胃。

◎红辣椒爆嫩排骨

【材料】干红辣椒150克，鲜嫩排骨300克，姜l块，葱3根，酱油、高汤各2大匙，醪糟1大匙，白糖半小匙，水淀粉1大匙，香油l小匙，花椒粒半大匙，淀粉2大匙，鸡蛋1个，鸡精适量。

【制作】①排骨洗干净剁成小块沥干水分，加入淀粉、鸡精、鸡蛋拌均匀，腌制片刻。姜切成片，葱切成段。②锅中倒入油烧热，放腌制好的排骨快速过油，捞出沥干。③爆香花椒、干红辣椒、姜片、葱，加入酱油、高汤、醪糟、白糖及排骨拌炒均匀并煮开。淋水淀粉勾芡，再淋香油即可。

利水消肿、养血益气、防治骨质疏松，食用青小豆粥

青小豆粥具有利水消肿、养血益气、防治骨质疏松、补精填髓之功效。

◎青小豆粥

【材料】青小豆、小麦各30克，通草3克，白糖少许，水适量。

【制作】①通草淘洗净放入锅内，倒适量水煎煮13分钟，滤渣，留汁备用。②小麦洗干净，放入锅内，倒入适量水，放入通草汁、青小豆、白糖，大火烧沸，改用小火煮熟成粥即可食用。

补肾健脾、滋润肤肌，食用天冬猪皮羹

天冬猪皮羹具有补肾健脾、滋润肌肤之功效，也可以治脾肾不足、精神亏损，对皮肤干燥、弹性降低、皱纹早现有改善功效。

◎天冬猪皮羹

【材料】天冬50克，干猪皮100克，香菇20克，丝瓜15克，枸杞10克，鸡蛋1个，生姜5克，色拉油8克，盐3克，味精2克，白糖l克，水淀粉25克，清汤3000克，冷水适量。

【制作】①枸杞漂洗干净，用温水浸泡变软。生姜去皮，切成小片。鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用。猪皮用冷水浸透，切成丁。香菇泡发变软，去蒂切成丁。丝瓜洗干净，去皮切成丁。②水烧开，放入猪皮丁、香菇丁，汆烫去其异味，捞出用冷水冲洗干净。③炒锅里倒上色拉油，放入姜片爆香，注入清汤，加入猪皮丁、枸杞、天冬、香菇丁、丝瓜丁，放入盐、味精、白糖，用中火煮透，下水淀粉勾芡，倒入鸡蛋清，即可食用。

温中补虚，降压安神，食用家常公鸡

家常公鸡具有温中补虚、降压安神之功效，适合于高血压、冠心病、营养不良、术后康复期食用。

◎家常公鸡

【材料】公鸡250克，芹菜75克，冬笋10克，辣椒20克，高汤30克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、醋、食盐、淀粉、味精和植物油适量。

【制作】①公鸡肉切成小块，用开水焯后捞出备用。②芹菜切成段，冬笋切细条，辣椒剁碎，姜切成末。③淀粉兑成湿粉，取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀，另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤调和成粉芡备用。④植物油倒入锅内加热，先煸鸡块至鸡肉变白，水分将干时放进冬笋、豆瓣酱、姜等，大火炒至九成熟，放入芹菜，随后倒入调好的粉芡，至熟起锅即可食用。