照片、插图和色彩的运用

当餐厅有一定的规模时，餐厅的文化就显得比较重要。当然可以菜单上有小小的体现。

浙江省杭州市“太子楼大酒家”一楼的菜单除了写有菜名、菜价外，还别出心裁地在左上方和右上方画了两张幽默画，让人看了忍俊不禁。这里二楼、三楼的喜宴菜单也别具一格，上面写有一副对联，上联是：“酒菜飘香来”，下联是：“喜鹊唱枝头”，既庄重典雅，又具喜庆特色。如逢儿童节，他们则会在菜单上配一些卡通画和儿歌。

在菜单上使用色彩和安插照片是当代餐饮的一种潮流。菜单的颜色可起装饰作用，使菜单更具吸引力，更令人产生兴趣，同时颜色还能显示餐厅的风格和气氛。照片和插图则让菜单生动形象，一目了然。

总之照片和图片一定要精心挑选，能够在顾客问起时解释其含义。当然色彩的运用恰当，至关重要，所以选择菜单的颜色时有如下几点要求：

（1）菜单颜色要与餐厅的风格相协调。如餐厅的装饰具有中国的传统色彩，以红色或其他暖色为主色调，菜单的颜色最好以古色古香为佳；如餐厅颜色主要是欧式或现代感较强的颜色，菜单颜色则不宜大红大绿，否则使人产生不伦不类的感觉。

（2）菜单的颜色要与餐厅主题相一致。一般来讲，喜宴的菜单的颜色以大红、粉红为佳，欢迎宴席以多种颜色组成为好，各种美食节应围绕主题，选定不同的色彩来烘托美食节的主题，起到画龙点睛的作用。

（3）菜单的颜色要讲求淡雅美观。在选择菜单的颜色时要注意，菜单不宜通篇都是大红、大绿、大黑等统一色彩，如选用的色彩或纸张颜色太深，文字印刷后就很难辨认，所以，在设计菜单封面内页、封底时，颜色可深可浅，可选用浅红、浅褐、米黄、天蓝等色彩为基调，点缀性地运用鲜艳色彩，使人感到雅致而有档次，也便于文字的印刷和辨认。其次，菜单中的各种图案或照片，色彩要逼真美观，图案要色彩深浅有度，排列要错落有致，富有艺术性，使顾客阅读后，印象深刻，利于销售。

在设计字体的粗细和颜色时，要考虑菜单的大小和纸张的颜色，如是白色或浅色的纸张，可选用黑色或彩色的字体；如是深色或灰色的纸张，可选用黑色或色差对比度较强的字体，起到既美观又突出的效果。

总之，菜单的颜色一定要与餐厅的装饰搭配，在菜单上吸引顾客，往往会达到事半功倍的效果。