一、内部招聘

1.工作轮换

工作轮换可以使餐厅内部的管理人员或普通人员有机会了解餐厅内部的不同工作，给那些有潜力的人员提供以后可能晋升的条件，同时也可以减少部分人员由于长期从事某项工作而带来的烦躁和厌倦等感觉。

2.店员推荐

所谓内部人员推荐介绍是指餐厅内部人员推荐和介绍应聘者来参加应聘。它实际上是在餐厅内部和外部之间建立起一座桥梁，通过店员以口头方式传播招聘，为餐厅空缺职位推荐合适的人才。

实施内部人员推荐介绍的操作程序为：首先餐厅公布招聘信息，通知店员招聘的职位、需要多少人员及各类人员的应聘条件；其次是鼓励店员推荐和介绍朋友和亲戚申请职位，并提出相应的鼓励措施。内部介绍人员推荐方式与其他外部招聘方法相比，所招入的店员相对较稳定。因为内部店员向应聘者提供的组织资料比较客观；应聘者与店员关系较密切，对餐厅的相关情况比较了解，能很快融入环境和工作中。