第三章　代表性红茶

红茶干茶经过完全发酵，茶叶内含的物质完全氧化，因此干茶色泽乌黑润泽。红茶干茶条索匀整或颗粒均匀，茶汤汤色红亮，滋味浓厚鲜爽、甘醇厚甜、口感柔嫩滑顺，叶底整齐，呈褐色。

营养成分

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。

营养功效

1.提神消疲：红茶中的咖啡因借由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强，达到消除疲劳的效果。

2.生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔滋润，并且产生清凉感。

选购窍门

挑选品牌：消费者在市面上买到的产地茶，大多数是厂商已经调配过的口味，而非纯种茶。在百货公司专柜或茶叶专卖店可试闻试喝，奔着品牌去买。

有效期限：购买红茶时更需注意制造日期和有效期限，以免买到过期的红茶。

选择包装方式：我们看到的包装形式大都为茶包或铁罐装茶叶。如果你要喝产地茶或特色茶，最好买罐装红茶。

泡茶器具与水温

宜选用精美的细花瓷壶和细瓷杯配以瓷茶盘为组合，这样比较温馨并富有情趣；红茶冲泡的水温为90～95℃，这样可以“以高温冲出茶香”。