橙皮巧克力

制作时间

糖渍橙皮30分钟

烘烤40～60分钟

巧克力液20分钟

装饰10分钟

分量：20～30块橙皮巧克力

甜度 2分甜

橙子3个

细砂糖300克

盐1克

70%可可脂黑巧克力豆250克

橙子擦盐洗净，将果肉剔下留皮1 2，切成0.5厘米宽的橙子皮3 4。

将橙皮放入盛有清水的锅内，倒入细砂糖5，大火煮开，搅拌至细砂糖溶化。

转中火熬煮至糖水快干时，转小火煮至糖水完全收干，橙皮表面包裹一层糖霜6。

将橙皮取出，放入烤箱中下层100℃烤40～60分钟7，取出，自然晾凉8。

黑巧克力豆隔水熔化9，将每块橙皮的一半裹上黑巧克力液10，放在烘焙纸上等巧克力自然凝固11。

Tips

橙子外皮一般会包裹一层食蜡用于保存，清洗时最好用温水，加些醋浸泡后，再用粗盐摩擦清洗。

秋冬可以改用柚子皮，别有一番滋味。

橙皮巧克力保留了巧克力的细腻口感，又中和了糖水熬煮后橙皮过于甜腻的味道，当巧克力在口中缓缓化开，苦涩中橙香怡人，足以倾倒“原味巧克力”的崇尚者们。