第二节 鹅常用饲料原料
饲料是指在合理饲喂条件下能对鹅提供营养物质、调控生理机制、改善鹅产品品质且无有毒、有害作用的物质。国际饲料分类法将饲料分为八大类，分别为粗饲料、青绿饲料、青黄贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素补充饲料、饲料添加剂。
我国饲料分类法是在国际饲料分类法八大类的基础上结合中国传统饲料分类习惯划分为20亚类，分别是：青绿多汁类饲料、树叶类饲料、青贮饲料、块根、块茎、瓜果类饲料、干草类饲料、农副产品类饲料、谷实类饲料、糠麸类饲料、豆类饲料、饼粕类饲料、糟渣类饲料、草籽树实类饲料、动物性饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂、油脂类饲料及其他饲料。
一、粗饲料
粗饲料指干草及各种农作物的秸秆、秕壳等。凡野生青草或栽培青绿饲料作物收割后晒干或用其他方法干燥的饲草，均称为干草。大部分调制的干草是指在未结籽实之前收割的草。优质干草颜色青绿，气味好，含有较丰富的粗蛋白质、矿物质、维生素D及胡萝卜素，适口性好。
干草营养价值的高低取决于制作干草的青饲料种类、收割时期、调制和储藏方法。由豆科植物制成的干草，含较多的蛋白质和钙，禾本科植物的蛋白质和钙含量少。豆科、禾本科及各类作物调制的干草在能量含量上没有显著差别。干草粉也可作为鹅的饲料。
凡是农作物籽实收获后的茎秆和枯叶均属秸秆类饲料，如玉米秸、稻秸、麦秸、高粱秸以及各种豆秸等。这类饲料粗纤维和木质素含量高，蛋白质含量低，有机物质消化率低。秕壳类饲料指种子脱粒或清理时的副产品，秕壳种子外壳、外皮、瘪谷及部分破碎茎叶等。这类饲料的营养价值变化大，能量和蛋白质含量稍高于草秆类饲料。
二、青绿饲料
该类饲料全部来源于自然野生植物或人工栽培植物，如新鲜牧草和杂草、水生植物及其他栽培饲料作物等。青绿饲料的营养价值因受多种因素的影响变化较大。一般水分含量多在75%～95%，粗蛋白质在2%～7%，风干后粗蛋白质含量可达12%～15%，青绿饲料富含多种维生素，但缺少维生素B12，矿物质含量较高且易吸收，钙磷比适当，粗纤维含量较低，适口性好、易消化。饲喂青绿饲料时要注意防止亚硝酸盐、氢氰酸、氰化物及农药中毒。
三、青黄贮饲料
青黄贮饲料是将新鲜的青绿饲料或收获后的玉米秸秆直接或经适当凋萎后，切碎、密封于青黄贮窖或塔内，在无氧条件下利用乳酸菌发酵作用调制而成。青黄贮饲料原料来源广泛、不受气候条件限制、制作方法简便，存放时间长，并可减少青绿饲料中的亚硝酸盐、氢氰酸等有毒物质。青黄贮饲料的营养价值随原料不同而异。发酵后部分蛋白质被分解为酰胺和氨基酸，大部分无氮浸出物分解为乳酸，粗纤维质地变软，消化率提高。青黄贮饲料多汁，并保留了青绿饲料的营养物质，富含维生素和菌体蛋白。青黄贮饲料有轻泻作用，可以克服其他饲料造成的便秘。
四、能量饲料
能量饲料包括谷实类籽实及其加工副产品、块根块茎类饲料及其加工副产品、动植物油脂和糖蜜等。
1. 玉米
玉米籽实中含粗脂肪约4%，有的品种可达6%，在谷实类中属脂肪含量较高的一种，主要存在于玉米胚芽中。玉米籽实中淀粉含量可达70%以上，主要存在于胚乳中，而粗纤维含量很低，属能量饲料。玉米中的蛋白质含量低，质量也差，特别是缺少赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等畜禽必需氨基酸。还要在配制日粮时用饼粕、鱼粉或合成氨基酸加以调配。玉米籽实中所含各种矿物质微量元素也不能满足鹅的营养需要，必须补充相应的矿物质或微量元素添加剂。特别需要注意的是，玉米籽粒中所含的磷多以植酸态磷的形态存在，难以被吸收利用。玉米籽实中的总能消化率可达90%，粗蛋白质消化率近80%，各种必需氨基酸消化率多在85%～90%。粗蛋白质含量虽低，但消化利用率较好。
2. 高粱
高粱中含碳水化合物约70%及3%～4%的脂肪，属能量饲料，有效能值仅次于玉米。但高粱和其他谷实类一样，蛋白质含量低，同时所有必需氨基酸含量都不能满足畜禽的营养需要。特别是在限制性氨基酸中赖氨酸、含硫氨基酸及色氨酸含量不及需要量的一半。矿物质及微量元素含量，除了铁以外，所有矿物质也都不能满足鹅的营养需要。在总磷含量中有约一半以上是植酸态磷，还含有0.2%～0.5%的鞣酸，两者都属于抗营养因子，前者阻碍矿物质、微量元素的吸收利用，后者则影响氨基酸以及能量的利用效率。
3. 小麦（含次粉）
全粒小麦中含粗蛋白质约14%，最高可达16%，最低为11%，在谷实类中其蛋白质含量仅次于大麦，但从蛋白质质量分析则所有必需氨基酸含量都较低，特别是赖氨酸、含硫氨基酸、色氨酸等限制性必需氨基酸含量都在鹅需要量以下。小麦的粗纤维含量较低，有效能值仅次于玉米，在能量饲料中属高档配合饲料原料。矿物质微量元素含量优于玉米。
次粉颜色可以从灰白色到淡褐色，容重0.29～0.54千克/升。通常颜色较深者容重小，含麸皮较多，质量也较差。次粉作为饲料，颗粒较细，不利于消化，一般在配合饲料中不宜搭配过多，但可用于配合料的黏结剂。次粉中约含粗蛋白质14%（变动于11%～18%），粗脂肪含2%～3%（变动于0.4%～5.0%），粗灰分含2%～3%（变动于0.8%～4.3%）；无氮浸出物平均含65%（变动于53%～73%）。同样次粉中所含有效能值变异也较大，代谢能值与消化能值高的可达13.75兆焦/千克和15.94兆焦/千克，而质量差者代谢能仅含8.24兆焦/千克，因此使用时应注意加以区分。
4. 稻谷（含糙米、碎米）
稻谷食用或作饲用前均需脱壳，有些饲养技术落后的地区也有不分离稻壳，将稻谷直接粉碎用于饲料者，但试验证明，稻壳中仅含3%的粗蛋白质，40%以上是粗纤维，粗纤维中一半是难以消化的木质素。稻谷中含有约8%的粗蛋白质，60%以上的无氮浸出物及约8%的粗纤维，如不脱壳在能量饲料中属中低档谷物。稻谷中赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸都较缺，不能满足鹅的营养需要，因此作为能量饲料应去壳，并补充其他蛋白质饲料。此外，稻谷中所有必需微量元素、矿物质都较缺乏，同样在配料时应作相应的补充。
糙米中含粗蛋白质8%～9%，略高于玉米，低于小麦。无氮浸出物含量居各种谷物之首，有效能值也最高，是一种良好的能量饲料。和其他谷实类饲料一样存在蛋白质含量低、质量差的问题。在矿物质、微量元素中除锰、锌含量较高外，所有必需微量元素都不能满足鹅的营养需要。
碎米的营养成分含量变异很大，粗蛋白质含量可变动于5%～11%，粗纤维含量变动于0.2%～2.7%，无氮浸出物可变动于61%～82%。粗纤维含量低而无氮浸出物含量高的碎米的营养价值可与玉米相媲美。碎米中的氨基酸含量变异较大，但即使含量较高的碎米，其中所有氨基酸亦均不能满足畜禽的需要。
5. 大麦
裸大麦粗蛋白质含量高于皮大麦。大麦中的粗纤维含量都高于玉米，与小麦近似，而皮大麦则仅次于稻谷、谷子等。可作为能量饲料，但皮大麦的有效能值比裸大麦低0.42～0.84兆焦/千克。
裸大麦与皮大麦都是蛋白质含量高而品质较好的谷实类，有些品种的大麦粗蛋白质含量高出玉米一倍以上，氨基酸含量也较高，如赖氨酸含量最高可达0.6%，有些品种赖氨酸含量也比玉米约高出1倍。从蛋白质质量的角度看，大麦作为配合饲料原料有其可取之处。另外，裸大麦与皮大麦中矿物质及微量元素含量在谷实类中也都属于含量较高的品种。
6.粟（含谷子）
粟中的粗蛋白质含量与麦类的含量近似。粟带壳及种皮，粗纤维含量较高，在谷实类中亦属含脂量较高的一种，粟具有食味香美等优点，约含粗蛋白质11%、粗脂肪4%，另外还含有胡萝卜素、B族维生素及维生素E。
7. 甘薯
以品质及其用途分类可分为高淀粉品种、副食用品种及茎叶用品种。
高淀粉品种：一般含干物质27%，高者可达33%，干物质中淀粉含40%；但粗蛋白质仅含4%，不及玉米的一半。粗脂肪含量很低，约0.8%，其中必需氨基酸的含量也远不能满足鹅的需要，有效能值含量高，在配合饲料中可作为能量饲料部分代替玉米。
8. 木薯
晒干后的木薯干中含无氮浸出物78%～88%，属能量饲料。蛋白质含量低，铁、锌含量在能量饲料中属较高的品种；从木薯中提取淀粉后得木薯渣，脱水后含粗蛋白质4%，粗纤维11%～16%，无氮浸出物63%～66%，钙0.90%，磷0.10%，质量差参不齐。
木薯块根中含有有毒成分氢氰酸。在新鲜木薯块根中，氢氰酸含量可变动于15～400毫克/千克，皮层部比肉质部的含量高4～5倍。为此，在实际饲用或食用时应注意皮层部分的去毒处理。鲜木薯块根经日晒2～4天后氢氰酸含量约降低一半，在75℃下烘7～8小时后，可降低60%以上，在沸水中煮沸15分钟可降低95%以上，用青贮的方法密封1个月亦效果不佳，仅可降低30%。
9. 玉米淀粉副产品
（1）玉米蛋白质饲料 玉米蛋白质饲料，是由玉米取油后的玉米胚芽饼或玉米粕汲取淀粉后的玉米种皮等组成的玉米深加工副产品。玉米淀粉的副产品多无固定的工艺及产品规格，因此其营养成分因玉米浸出液、玉米种皮、玉米胚芽饼（粕）的组成比例及质量而异，变化很大。粗蛋白质含量可变动于20%～28%，粗纤维含量可变动于7%～11%。粗纤维含量相对较高，蛋白质含量、氨基酸含量及其利用率均明显低于玉米蛋白粉，属中低档能量饲料。
（2）玉米蛋白粉 玉米蛋白粉是将玉米脱胚芽、粉碎、水选制取淀粉后的脱水副产品，属有效能值较高的蛋白质饲料，其氨基酸利用率可与豆饼相媲美。此外，我国还开发出一种新产品，即“粉浆蛋白”，是将制取淀粉后的粉浆（俗称“潜水”）脱水而成，其蛋白质质量可与优质大豆粕、鱼粉媲美，氨基酸消化率高达95%以上。
10. 小麦麸
小麦麸属于粗蛋白质含量较高而粗纤维也高的中低档饲料，与米糠近似，但其质量较差，除胱氨酸、色氨酸略高于米糠外，所有氨基酸含量都低于糠麸类中同类氨基酸的含量，其消化（代谢）率也因工艺不同变异较大。为此，用小麦麸作配合饲料原料时应查明小麦麸的内在质量加以合理利用。此外，小麦麸中所含粗脂肪仅为米糠含脂量的1/4，而粗纤维含量却高于米糠，所以小麦麸的有效能值也明显地低于米糠。但由于其适口性好，在配合饲料中仍占有重要地位，一般用量在10%左右，可以改善饲料质地。
11. 米糠、米糠饼、米糠粕
米糠是一种蛋白质含量较高的糠麸类能量饲料，但其蛋白质质量较差，氨基酸消化率次于小麦麸。米糠中含有丰富的磷、铁和锰，但缺铜、钙，特别是在其总磷量中80%以上是植酸磷，直接制约各种矿物质元素的吸收利用。因此，在设计饲料配方时应考虑矿物质微量元素的平衡和补充。米糠中不饱和脂肪酸含量较高，不宜久存。
米糠饼及米糠粕的粗脂肪含量分别约为9%和1%，粗蛋白质含量分别约为14%和16%。尽管习惯上将米糠饼粕归入饼粕类，但按国际饲料分类原则两者均属于能量饲料。从其有效能值看，在饼粕类中亦属中档品，从其氨基酸组成分析，和米糠没有本质的差别。米糠饼粕和米糠一样，含有较高的磷、铁、锰等必需矿物质元素，植酸磷含量更相对地高于米糠，仍然是不利因素。
五、蛋白质饲料
1. 大豆
大豆中约含35%的粗蛋白质、17%的粗脂肪，有效能值也较高，不仅是一种优质蛋白质饲料，同时也是高能量饲料，从其氨基酸组成及消化率分析也属于上品。赖氨酸含量在豆类中居首位，约比蚕豆、豌豆含量高出70%。大豆中含钙较低，在总磷含量中约1/3是植酸磷，因此在饲用时还应考虑磷的补充与钙、磷平衡问题。
在生大豆中所含抗营养物质中主要有胰蛋白酶抑制因子、脲酶、外源血凝集素，致肠胃气胀因子，抗维生素因子，α-淀粉酶抑制因子，鞣酸、植酸、皂角苷，草酸以及一些抗原性蛋白质等。近年来，在各种抗营养因子的测定方法、热处理效果方面进行了大量的研究。
2. 黑大豆
黑大豆含有粗蛋白质，属蛋白质饲料。用同级黑大豆与同级黄大豆比较，黑大豆中粗蛋白质及粗纤维含量均比黄大豆高1%～2%，而粗脂肪含量比黄大豆低1%～2%。两者中的粗灰分含量相差无几。
3. 大豆饼（粕）
大豆饼中残脂为5%～7%，大豆粕中残脂为1%～2%，因此前者比后者的有效能值及粗蛋白质含量均较低。大豆饼（粕）中富含畜禽限制性氨基酸。其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆饼（粕）多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料。
4. 菜籽饼（粕）
菜籽饼中含粗蛋白质35%～36%，菜籽粕中含37%～39%。有些菜籽饼粕的干物质中粗纤维含量高达18%以上，按照国际饲料分类原则应属于粗饲料。但一般菜籽饼（粕）中粗纤维含量为12%～13%，属低能量蛋白质饲料。菜籽饼（粕）中含有较高的赖氨酸，富含铁、锰、锌、硒，但缺铜，在其总磷含量中约有60%以上是植酸磷，不利于微量元素矿物质的吸收利用，研制配方时应采取补充措施。
5. 棉籽饼（粕）
棉籽饼（粕）营养价值与加工过程有关。全脱壳的棉籽饼（粕）粗蛋白质含量在40%以上，未脱壳的只有24%，部分脱壳的棉籽饼（粕）粗蛋白质含量在30%～35%。氨基酸平衡程度比豆饼和菜籽饼差。棉籽饼（粕）精氨酸含量较高，粗纤维含量也较高。一般棉籽仁中含有大量的色素腺体，其中含有对鹅有害的棉酚。棉籽油及棉子饼的残油中均含有1%～2%的环丙烯类脂肪酸，它可以加重棉酚引起的蛋黄变褐、变硬，并使蛋白呈粉红色。
6. 花生仁饼（粕）
花生仁饼和花生仁粕中的粗蛋白质含量分别约含45%和48%，高于豆饼中的含量3%～5%，但从蛋白质的质量分析，则不如豆饼。如赖氨酸含量仅为豆饼的一半。除精氨酸的含量较高外，其他必需氨基酸的含量均低于豆饼。不带壳的花生饼中粗纤维的含量一般在4%～6%，花生壳中含有将近60%的粗纤维。用机榨法或用土法压榨的花生饼中一般含有4%～6%的粗脂肪，高者可达11%～12%。花生饼中的残留脂肪可供作能源，但残脂多的花生饼中的残脂容易被氧化，不利保存。但残脂量少的花生饼一般多经过高温、高压，其蛋白质多发生梅拉德反应，引起蛋白质变性，利用率降低。高温（110～140℃）处理的花生仁饼对氨基酸的代谢率一般低于低温（60～100℃）处理的代谢率，其中尤以赖氨酸、组氨酸最为明显。因此，对花生饼中的残脂量问题应从花生饼的加工工艺、运储条件、储存时间等综合因素考虑之后才能得到合理的评价。除粗脂肪外，一般花生粕比花生饼中的营养成分相对含量较高。花生仁饼（粕）中的矿物质及微量元素的含量受原料、土壤地质条件的制约。相对于其他饼粕类，花生仁饼（粕）中的钙、磷含量较低，总磷中的40%为植酸磷，难以被单胃鹅吸收利用。花生饼（粕）的微量元素含量与一般饼粕类相比属中低档，唯铁的含量较高，其他微量元素含量都偏低。
7. 向日葵仁饼（粕）
向日葵仁饼中含粗蛋白质平均含量为23%，变动于14%～43%，两者相差3倍以上；向日葵粕中含粗蛋白质26%，变动于17%～45%，相差也很大。说明同名为向日葵仁饼或粕的营养实质并非同一质量。习惯上将向日葵仁饼（粕）归类于饼粕类，称之为蛋白质类饲料，其有效能值也较低，一般不及糠麸类。从向日葵饼粕品位分析总的属低档饼粕或低能量蛋白质饲料。正常向日葵籽的仁与壳的重量比例大约为76∶24。按照目前的取油工艺，须保留一定量的壳才有利于壳仁与油的分离，为此，壳及油在向日葵饼粕中的残留量便成为决定其饲料营养成分的关键性制约因素。纯向日葵仁干物质中的粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维及粗灰分含量分别为22.4%、53.9%、0.9%和3.3%，而纯向日葵壳干物质中分别为6.6%、2.2%、64.0%和2.2%。
无水纯净向日葵仁中含0.75%的赖氨酸，但向日葵籽壳中仅含有0.18%的赖氨酸，两者相差4～5倍。向日葵仁脱脂后其蛋白质含量可达48.6%，赖氨酸含量可达1.63%，可与优质豆饼媲美，是一种优质蛋白质饲料资源。但随着向日葵饼粕中的含壳量的增加，不仅粗蛋白质含量减少，同时各种氨基酸含量也递减，成为饼粕类中的低档品，为此，只有尽量去壳才能提高向日葵饼粕的饲用价值。
8. 玉米胚芽粕
玉米胚芽粕中含粗蛋白质18%～24%，粗脂肪2%～3%，粗纤维8%～12%，两者的有效能值均较低，大体与米糠饼（粕）的质量近似。玉米胚芽粕中的氨基酸组成与玉米蛋白质相似，蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸含量较多，而色氨酸偏低，虽属于饼粕类，但按国际饲料分类原则大部分产品属于中档能量饲料。
9. 鱼粉和鱼浸膏
鱼粉是一种设计全价配合饲料时的高档蛋白质补充料，但其营养成分因原料质量不同，变异较大，规格也很多。一般按粗蛋白质含量分为55%～60%、60%～65%、65%以上3个档次。一般含赖氨酸4%～6%、含硫氨基酸2%～3%、色氨酸0.6%～0.8%；含铁、锌、钙、磷、硒较高，但锰、铜较低，钠、氯含量过高者是掺盐鱼粉。
鱼浸膏中含水分约为50%、粗蛋白质30%、赖氨酸1.5%，含硫氨基酸、色氨酸等均低于鱼粉，含铁、硒较高。真空干燥法或蒸汽干燥法制成的鱼粉的效价比烘烤法制成的鱼粉的效价约高10%。鱼粉中一般含有6%～12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化而产生异臭，用于喂鹅，用量过高会影响蛋的品质。
进口鱼粉因生产国的工艺及原料而异，质量较好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，粗蛋白质含量可达60%以上，含硫氨基酸约比国产鱼粉高一倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。
10. 血粉
优质血粉中赖氨酸含量比国产鱼粉高出一倍，含硫氨基酸含量与进口鱼粉相近，可达1.7%，色氨酸1.1%，比鱼粉的高出1～2倍。畜禽新鲜血液中约含干物质18%，其干物质中含粗蛋白质多在90%以上，赖氨酸居天然饲料之首，达6.67%。但总的氨基酸组成极不平衡，亮氨酸是异亮氨酸的10倍以上，在设计饲料配方时应用含异亮氨酸较多的饲料加以配伍。有些经过勾兑的含血粉饲料的产品氨基酸利用率可与鱼粉媲美。但血粉自身的氨基酸利用率相对不高。氨基酸组成也不理想。因此，充分利用血粉的营养特性可科学地配制出优质蛋白质浓缩饲料的技术关键在于调配。
11. 肉骨粉
因原料不同，骨肉粉的质量变异较大，粗蛋白质含量可变动于20%～50%，粗脂肪含量可变动于8%～18%，粗灰分含量可变动于26%～40%，赖氨酸含量可变动于1%～3%，含硫氨基酸含量可变动于3%～6%，色氨酸含量较低，不足0.5%，其他营养成分差异也较大。
12. 羽毛粉
羽毛粉中含粗蛋白质80%～85%，含硫氨基酸含量居所有天然饲料之首，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量均居前列，加工方法得当是调配这几种必需氨基酸的好原料。但赖氨酸、色氨酸含量不高，因加工方法不同其生物学利用率变异较大，在设计饲料配方时应充分考虑以上几个方面。
13. 氨基酸类
在十多种必需氨基酸中，可供饲料添加剂的商品化产品有六七种，如赖氨酸、赖氨酸盐酸盐、蛋氨酸、DL-蛋氨酸羟基类似物（MHA）、DL-蛋氨酸羟基类似物钙盐、DL-蛋氨酸钠、色氨酸、L-苏氨酸等。
六、矿物质饲料
天然来源的动植物饲料中的矿物质元素一般难于满足鹅的需要，矿物质饲料可弥补这一缺陷。矿物质元素饲料分常量元素饲料和微量元素饲料。
1. 常量矿物质元素饲料
（1）补钙、磷的饲料 碳酸钙、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸三钙、石粉、骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、磷酸氢二钠、磷酸铵盐类、生石膏粉。
（2）补钠、钾、氯、镁、硫的饲料 氯化钠、碳酸氢钠、碳酸钠、硫酸钠、乙酸钠、丙酸钠、氯化钾、硫酸钾、氯化镁、硫酸镁、碳酸镁、氧化镁。
2. 微量元素补充饲料
（1）补铁饲料 硫酸亚铁、富马酸亚铁、柠檬酸铁络合物、乳酸亚铁、柠檬酸铁铵、甘氨酸亚铁、葡糖酸亚铁、苏氨酸亚铁、肽铁、其他铁盐和亚铁盐。
（2）补铜饲料 硫酸铜、醋酸铜、氯化铜、氧化铜、碱式碳酸铜和蛋氨酸铜、碳酸铜、葡萄糖酸铜、氧化亚铜以及碘化亚铜等。
（3）补锰饲料 硫酸锰、碳酸锰、氯化锰、磷酸氢锰、氧化锰、三氧化二锰、醋酸锰、柠檬酸锰、葡萄糖酸锰。
（4）补锌饲料 硫酸锌、氧化锌、碳酸锌、氯化锌、醋酸锌、乳酸锌等。
（5）补碘饲料 碘化钾、碘酸钙和碘酸钾。
（6）补钴饲料 硫酸钴、氯化钴、碳酸钴、氧化钴、葡萄糖酸钴等。
（7）补硒饲料 亚硒酸钠、硒酸钠、酵母硒等。
七、维生素补充饲料
1. 脂溶性维生素
常用的脂溶性维生素产品有如下几种。
（1）维生素A 维生素A油、维生素A乙酸酯、维生素A棕榈酸酯、维生素A丙酸酯、胡萝卜素。
（2）维生素D 维生素D2、维生素D3。
（3）维生素E α-生育酚乙酸酯、α-生育酚。
（4）维生素K 甲萘醌、亚硫酸氢钠甲萘醌、亚硫酸嘧啶甲萘醌、二氢萘醌二乙酸酯、乙酰甲萘醌。
2. 水溶性维生素
（1）维生素B1 维生素B1盐酸盐、维生素B1硝酸盐。
（2）维生素B2 烟酸和烟酰胺。
（3）泛酸及其钙盐 DL-泛酸钙、D-泛酸钙。
（4）维生素B6 （盐酸吡哆醇）氯化胆碱；叶酸；肌醇。
（5）维生素B12 氰钴胺素、羧钴胺素、硝钴胺素、氯钴胺素、溴钴胺素、硫钴胺素等。
（6）维生素C L-抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、抗坏血酸棕榈酸酯。
（7）生物素（d-生物素） 甜菜碱、肉毒碱。
八、饲料添加剂
饲料添加剂的种类繁多，性质各异，按国内较为常用或习惯的分类方法可大体分为营养性和非营养性两类。
1. 营养性添加剂
（1）氨基酸饲料添加剂 人工合成的氨基酸（如蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等），在配合饲料中，根据家禽的饲养标准及饲料中的含量，利用人工合成的晶体氨基酸来补足家禽的营养需要量，从而提高饲料蛋白质的质量。一般的使用方法是缺什么补什么，缺多少补多少，但需注意氨基酸的生物效价。
（2）维生素添加剂 维生素种类很多，通常根据其溶解性分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素通常是指那些能溶于脂肪及其他脂溶性溶剂的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种。水溶性维生素是指能溶于水的维生素，含有B族维生素和维生素C。B族维生素主要包括9种，即维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素和胆碱。常用的维生素添加剂是人工合成的维生素盐类或多种维生素混合物。使用时必须了掌握各种维生素的实际含量，然后按动物的需要量确定添加量。
（3）微量元素添加剂 微量矿物质元素包括铁、锌、铜、锰、碘、硒和钴等，饲料中如果维生素B12的含量充足，则钴不需要添加。生产实践中，是将饲料中可能缺乏而必须添加的各种微量元素制成复合微量元素添加剂，以满足动物对微量元素的需要。常用的微量元素大多为化工产品，通常是各种微量元素组成和含量不相同，使用时应将微量元素添加量换算成微量元素盐类的用量。
2. 非营养性添加剂
（1）饲料用酶制剂 主要可分为两类消化性酶和非消化性酶。①消化性酶：饲料中常用的消化性酶制剂α-淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶和中性蛋白酶，主要辅助动物消化道酶系作用，降解淀粉和蛋白质成为易被吸收的小分子物质。②非消化性酶：主要包括木聚糖酶、果胶酶、甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶等非淀粉多糖酶和植酸酶。根据产品中所含酶的种类，饲用酶制剂一般分为饲用单一酶制剂和饲用复合酶制剂，最常用的饲用酶制剂是几种酶的复合物。
（2）抑菌促生长剂 这类添加剂的主要作用是抑制与宿主争夺营养成分的微生物，或者促进消化道的吸收能力，提高家禽对饲料利用率；这类添加剂的品种很多，有抗生素类、有化学合成的抗菌药。一般国家对其使用范围、用量、使用期及停药期均做了严格的规定。
（3）驱虫保健剂 在高密度集约化饲养中，寄生虫病危害很大，因而预防寄生虫病的发生很重要。驱虫药的种类很多，但一般毒性较大，只能在发病时做治疗药物，短期使用，不能做添加剂长期加在饲料内使用。目前，世界各国批准的作为饲料添加剂使用的驱虫剂只有两类：一类是驱虫性抗生素，如越霉素A；另一类是抗球虫剂，如莫能霉素、盐霉素等。
（4）抗氧化剂 空气中的氧是造成饲料中的脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素等变质腐烂的诱因。氧化变质的饲料产生异味，不仅影响适口性，降低采食量，甚至引起拒食及疾病。常用的抗氧化剂有乙氧基喹啉，简称乙氧喹。
（5）防霉剂 饲料中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素等营养成分，在高温高湿的情况下，容易因微生物的繁殖而产生腐败霉变，霉变的饲料不仅影响适口性，降低采食量，还会影响饲料的营养价值，而且霉菌分泌的毒素会引起鹅的拒食、腹泻、生长停滞以致死亡。常用的防霉剂有短链酸及其盐类，丙酸、丙酸钠、丙酸钙及柠檬酸等。
（6）增色剂 为了提高鹅产品的美观性及商品价值，有些饲料内需加入着色剂，可使蛋黄及皮肤的颜色加深。允许饲料内使用的着色剂有食用色素、类胡萝卜素及叶黄素等。
（7）调味增香剂 为了增进鹅的食欲，或掩盖某种饲料成分中的不良气味，在饲料中加入香料、调味剂，从而达到促进食欲、提高饲料效率的目的。常用的有花椒、味精、糖精等。
饲料添加剂的选择和使用应遵循农业部发布的《饲料添加剂品种目录》《饲料药物添加剂允许使用品种目录》《饲料添加剂安全使用规范》《兽药停药期规定》等法律法规。