化工产品分析与检测
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任务二 食醋中醋酸含量的测定

任务实施

【目的】

1.熟练掌握滴定管、容量瓶、移液管的使用方法和滴定操作技术;

2.熟悉强碱滴定弱酸的反应原理及指示剂的选择;

3.掌握食醋总酸度测定的原理和方法。

【原理】

食醋的主要成分是HAc,此外还含有少量其他弱酸如乳酸等,以酚酞作指示剂,用NaOH标准溶液滴定,测得的是总酸度。其反应如下:

O   弱碱性(pH=8.72)

当用0.1mol/L的NaOH溶液滴定时,突跃范围约为pH=7.7~9.7。

凡是变色范围全部或部分落在滴定的突跃范围之内的指示剂,都可用来指示终点。

指示剂:酚酞   终点:无色→微红色(30s内不褪色)

【仪器和药品】

1.试剂

①0.1mol/LNaOH溶液(已标定) ;

②酚酞指示剂(10g/L乙醇溶液);

③食用白醋样品。

2.仪器:

①250mL锥形瓶;

②50mL碱式滴定管(酸碱通用管);

③电子天平;

④烧杯;

⑤量筒;

⑥容量瓶;

⑦移液管。

【步骤】

1.吸取30.00mL食醋试液于250mL容量瓶中,用无CO2蒸馏水稀释,定容至刻度,摇匀,备用。

2.用移液管吸取25.00稀释液于250mL锥形瓶中,加25mL蒸馏水,加2滴酚酞指示剂。

3.用0.1mol/LNaOH标准溶液滴定至溶液刚好呈淡红色(30s内不褪色)。

4.记录VNaOH,平行做三次试验。

【数据记录与处理】

1.数据记录

基准试剂名称:     室温:

2.计算公式

式中 ρHAc——食醋的质量浓度,g/L;

cNaOH——NaOH浓度,mol/L;

VNaOH——消耗NaOH标准溶液体积,mL;

MHAc——食醋的摩尔质量,60.05g/mol;

Vs——食醋原试样的体积,mL。

【任务训练】

1.简述移液管的使用方法及使用过程中的注意事项。

2.滴定管在装入标准溶液前需用此溶液润洗内壁2~3次,为什么?用于滴定的锥形瓶或者烧杯是否需要干燥?是否需要用标准溶液润洗?为什么?