营养与健康(第三版)
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第一节 健康理念

“身体是革命的本钱”,无论你想成就多大的事业,没有一个好身体也只是空谈。好身体是成功的基础。随着社会的发展,人们的生活水平不断提高,但无论有多么优越的生活条件,没有一个好的身体也无法去享受。因此,好身体又是幸福的保障。有了健康,才能享受幸福和快乐;而失去健康,不管具有多么伟大的心灵,多么快活乐观的心态,身心也会因病痛的折磨而黯然失色。所以说,人生最大的财富是希望,人生最大的幸福是快乐,人生最大的幸运是平安,人生最大的资本是健康。

一、健康靠自己

人体的健康状况受诸多因素影响,用函数关系表示健康状况与影响因素之间的关系:

健康状况=函数(环境因素+个人生物学因素+医疗保健+生活方式)

其中环境因素包括周边的自然环境和社会环境;个人生物学因素包括遗传、生理机能等因素;医疗保健包括体检、防病治病、保健、康复等条件;生活方式包括饮食起居、娱乐社交及有无不良嗜好等行为。世界卫生组织(WHO)根据科学数据对各项影响因素进行比对,认为健康状况17%取决于环境因素;15%取决于个人生物学因素;8%取决于医疗条件;60%取决于生活方式,由此可见影响健康的多一半因素是可以控制的。

健康生活方式中有五个要素需要牢记,包括平衡的膳食、乐观的心态、充足的睡眠、适度的运动和戒烟限酒。平衡的膳食是健康的物质基础,后三个是提高自身免疫力、强身健体的重要条件,抽烟酗酒等不良嗜好是侵蚀健康的恶习。WHO总干事曾告诫人们,“不要死于愚昧,不要死于无知,因为很多病是可以不让人死亡的,是可以避免的”。养生的主要目的是“防于未病”,要防患于未然。通过理论指导和个人的主观努力,切实把科学的生活方式变成自觉行动,才能有效提高健康水平。健康就掌握在你自己手中!

二、健康是财富

“财富有价,健康无价”。健康是人生的无价之宝。正如德国哲学家叔本华所说:“我们的幸福十分之九建立在健康的基础上,健康就是一切。”现实正是如此,有了健康就可以创造物质与精神的一切财富,而任何财富却难以换取健康。失去健康就会失去一切。中国有句俗语“有钱能使鬼推磨”,这句话在其他方面或许管用,但不适用于健康,因为健康不能用金钱来维护,正如生命不能用金钱换来一样。一旦失去健康,你可以雇人伺候,却无法雇人忍受病痛。

有人提出了一种与健康有关的量化认识方法:健康是“1”,家庭、事业、爱情、财富、权力、名誉、地位等,每一项都是“0”,有了1,可以组成10、100、1000、10000等不同大小的个人价值,如果没有健康这个“1”,其他条件再多也是“0”。健康是工作的前提,没有健康再好的工作也会望而却步;健康是地位,没有健康多高的地位也将被人取代;健康是财富,没有健康再多的财富也属于别人;健康是亲情、友情、爱情,没有健康一切尽失,一切归零。健康是生命的保证,是拥有一切的基础,正是因为有了生命,人们才能享受这个五彩斑斓的世界,正是因为拥有健康,人们才能实现生命的价值。健康是生命的必要条件,所以健康无价!人生所拥有的健康远胜于黄金,强健的体魄是超越一切的财富。

人都是这样,失去的东西才知道珍贵。当身体好的时候,人们往往不会太在意健康,甚至感受不到幸福,只有当生病的时候才会想:我要是不生病,那该多好啊!某电视台曾经组织名人答卷,给健康、孝敬父母、事业、爱情、财富、权力、名誉、地位等进行选择和排队,规定只能选三项,有很多人没有选择健康,由此可见很多人把健康放在应有的地位。健康一旦失去,一切都失去意义。

三、健康语录

输了健康,赢了整个世界又如何。

骨骼支撑你的身体,健康支撑你的整个生命和事业。

良好的饮食习惯是最好的健康投资。

有健康就有希望,有希望就有一切。

健康的精神,寓于健全的身体。

优雅和美不可能与健康分开。

健康不光是无病,无病不等于健康。

健康是“四宝”具备,“四宝”就是好心情、棒身体、有人缘、会处事。

事从容则有余味,人从容则有余年。

遗传只确定了起跑线,健康之路要靠自己去走。

有病看医生,养生靠自助,若想寿而康,九成靠自己。

要做“生活的价值凌驾于金钱之上”的身体力行者。以财为草,以身为宝。

德国哲学家叔本华说:“健康的乞丐比有病的国王更幸福。”

英国哲学家培根说:“健康就像亲密的朋友,不到失去的时候,不知道它的珍贵。”

英国作家琼森说:“健康是富人的幸福,是穷人的财富。”

法国物理学家居里夫人说:“科学的基础是健康的身体,幸福的基础也是健康的身体,健康是人生的最大财富。”

美国的爱默生说:“健康是智慧的条件,是愉快的标志。”

富兰克林说:“保持健康,这是对自己的义务,甚至也是对社会的义务。”

教育家陶行知说:“忽略健康的人,就等于拿自己的生命开玩笑。”

妇产科专家林巧稚说:“为了实现自己的理想,知识和身体就是你飞翔的两个翅膀。”

保健专家洪昭光说:“病多是因为保健知识不够多”,“许多人不是死于疾病,而是死于无知。”

其实很多疾病都是由于缺乏健康保健方面的知识,人们应该充分认识到这一点。实际上健康就掌握在自己手中。

健康对每个人都是非常重要的,它是最好的投资,你越早投入,回报就越大。

必须明白,是自己创造了自己身体的每一个“疾病”,年轻时放弃健康获取财富;年老时会放弃一切财富去恢复健康。

健康时拿命换钱,生病时拿钱买命。

把人生最后28天的抢救费用用于预防。

对健康有四种人:第一种人是聪明人,他们投资健康,健康增值,寿命一百二十;第二种人是明白人,他们储蓄健康,不伤害自己,结果健康保值,平安九十;第三种人是普通人,他们漠视健康,结果健康贬值,只能带病七十;第四种人是糊涂人,他们之中许多是白领中年人,他们透支健康提前死亡,生命浓缩,五十六十。四种态度,四种结局;种瓜得瓜,种豆得豆。自然凋亡或病理死亡,任君选择。

四、要以健康为中心

幸福的人生要以健康为中心,以家庭和事业为两个基本点,三者缺一不可。健康是人生的基本要素,家庭和事业一个是健康之源,一个是成功之路。一些人在拥有健康时,常常忽视健康这个中心,为了人生的功利目标而不惜以身体健康为代价,到头来壮志未酬身先病,无力去实现人生价值。我们周围也有典型例子,一些有知识、有天分的青年,被不良健康状况所羁绊,不得不放弃自己的理想和事业,让人惋惜。古往今来多少仁人志士在事业即将达到巅峰的时刻,本来可以成就更大的辉煌,却因健康的丧失而留下千古遗憾。

诸葛亮:三国时期足智多谋的政治家、军事家,为统一天下,结束战乱,辅佐后主刘禅,殚精竭虑,六出祁山,终因积劳成疾,病逝军中。

孙中山:中国民主革命的先驱,在革命形势一片大好的前夜不幸离开人世,造成中国革命形势复杂化,外敌入侵、内战爆发等一系列民族悲剧。

很多人为了事业而拼命工作,生活质量不佳,体力严重透支,等到事业有成时,却已失去了健康的身体。33岁的海归博士、复旦大学教师于娟,因乳腺癌病逝。在她生命日记中回顾了其偏爱肉食、经常通宵熬夜的习惯给健康带来了不良隐患。在病危时感言“在生死临界点时,你会发现,任何的加班(长期熬夜等于慢性自杀)、给自己太多的压力、买房买车的需求都是浮云。如果有时间,好好陪陪你的孩子,把买车的钱给父母亲买双鞋子,不要拼命去换什么大房子,和相爱的人在一起,蜗居也温暖。”当“英年早逝”在媒体上频频出现的时候,我们需要反思的东西太多太多。不论政界商界精英、学术骨干,还是影视明星,在无限风光的背后,他们所负担的社会责任要比普通人多得多,承受的心理压力也大得多。他们可以使生活超常,但无法让生命与众不同。这些社会的弄潮儿,常因保健知识匮乏,工作劳累,生活不规律而染病,甚至死亡,即所谓“过劳死”。

医学认为,诱发“过劳死”的主要因素包括超负荷的劳动强度、脆弱的生活保障、不良的营养和健康状况等。其实加班、熬夜、不合理的饮食习惯,这些都是“过劳死”的物质基础。如果经常出现以下情况就要留意,你可能已经“过劳”了:容易疲倦、眼睛疲劳、眩晕、颈肩僵硬、早晨起床有不快感、睡眠不良、便秘、心悸气短、心烦意乱等。“过劳死”易发人群为:只知消费不知保养的人;“工作狂”;有遗传早亡血统又自以为身体健康的人;几乎没有休闲活动与嗜好的人;自我期望高,并且容易紧张者;长时间睡眠不足者。公务员、新闻从业人员、教师、科技人员是“过劳死”重发人群。人体就像弹簧,当劳累超过极限就像弹簧被拉伸过长,长此以往就会产生永久变形,继而导致老化、衰竭、死亡。所以每个人都要小心地保持它的弹性,不要超过它的弹性限度。在日常生活工作中应该提倡“文武之道,一张一弛”,合理安排好工作和生活的节奏。

五、营养与健康的关系

1.合理的营养可促进健康

关注健康从关注饮食开始。科学的饮食并不需要花很多钱,但需要正确的知识。多学一点营养保健知识,对人的一生会有巨大帮助。“民以食为天,健以食为先”,食物是维持人体生命和保证健康的物质基础。合理的营养使人精力充沛,工作效率高,体格健壮,免疫力和对疾病的抵抗力增强。良好的饮食习惯是最好的健康投资。

机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程称为营养。摄取食物是人和动物的本能,而正确合理地摄取和利用食物则是一门科学。饮食对人体健康有决定性影响,不仅影响机体各个器官的机能状态,还可以影响人体的结构。例如,日本人的平均身高比半个世纪前增加了15cm。专家认为主要是饮食结构的改变造成的,日本青少年增加了膳食蛋白和水产品的摄入。2006年泰国教育部报告称,泰国13~18岁年龄段的青少年平均智商相当于“亚弱智”,原因是偏爱甜食,吃蔬菜少造成的维生素和微量元素缺乏影响了青少年的智力发展。中国儿童肥胖、早熟趋势也与营养不均衡有关。

2.营养失调会危害健康

营养失调,即营养过剩或不足,会给机体健康带来不同程度的损害。饮食无度、营养过剩可导致肥胖症、糖尿病、胆石症、动脉粥样硬化、高血压和心血管病等,还可能成为肿瘤和其他疾病的诱因。营养不足会造成体质虚弱,精神不振,易于疲劳,工作效率低,免疫力和对疾病的抵抗力降低,甚至会出现各种营养缺乏症,如消瘦、大头、早衰、痴呆、贫血、坏血病、佝偻病、夜盲症、干眼病、皮肤病、痔疮等。

人体不同时期、不同工作性质有不同的营养需要。调整好各个时期的膳食平衡是健康长寿的关键。合理的膳食营养可以使儿童正常发育、聪明伶俐,可以使成人体格健壮、精力充沛,可以使老年人精神焕发、益寿延年,可以使疾病患者消除病痛,早日康复。

要善待身体,不要透支它,不要虐待它。要给予身体营养的滋润和科学的调理,保证健康的体魄和旺盛的精力,以坦然应对学习、工作和生活的压力。