目前生鲜食品较有代表性的是“生鲜三品”，即果蔬、肉类、水产品，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，再加上较常见的由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类，共同组合为“生鲜五品”。具体如图1-4所示。
图1-4 生鲜食品的分类
