单位数量培养料（风干）物质与所培养产生出的子实体（鲜重或干重）之间的比率。如1千克（风干）干料产出1.5千克鲜菇，则其生物学效率为150%，这是一种在食用菌生产中约定俗成的表示法。
但是，有的品种多以产出的干品数量进行计算，比如木耳类、灵芝等。
