经验之四：高产奶牛的选择方法

选择好奶牛是保证奶牛饲养获得高效益的必要保证。选择奶牛要做到以下三方面。

1.品种选择

不同的奶牛品种及不同个体的奶牛其产奶能力相差较大。目前选择最普遍的品种为荷斯坦奶牛（图2-1），俗称黑白花奶牛，该奶牛品种在良好的饲养管理条件下，年产奶量可达5000～7000千克，高产者可达10000千克。除了黑白花奶牛外，还有丹麦红牛、乳肉兼用的西门塔尔牛等，产奶能力也较强，但种群数量较少。

图2-1　荷斯坦奶牛

目前，我国饲养的乳牛，大多是使用进口荷斯坦为父本进行级进杂交的改良后代，但也有极少数纯种荷斯坦的后代，如果纯种奶牛或后代不可得时，应尽量选择高代和系谱清楚者。因此，在饲养乳牛时，应首选产奶量比较高的高代黑白花奶牛，日平均产鲜奶量应在20千克以上。

2.选择年龄和胎次

如果购买经产母牛，母牛的年龄（或胎次）是影响产奶量的一个重要因素。奶牛年龄不同，产奶量有很大差异。奶牛产奶的黄金年龄是5～8岁，一般情况下，第一、二两胎，产奶量低。以后随着胎次的增加，产奶量不断上升，第4～6胎，维持在高水平上。以后又逐渐下降。经研究表明，乳脂率和乳蛋白率随着奶牛年龄与胎次的增长，略有下降。所以，为了使奶牛或奶牛群高产，生产者必须注意年龄与胎次的选择。因此，要使奶牛尽快发挥其较高的生产性能，应选择3～4岁或产过1～2胎的母牛为好。特别注意，已超过生育年龄的育成奶牛，此种牛不能购买。

3.个体选择

选好奶牛品种后，还要选好奶牛个体。一般主要是从个体系谱和外形上来选择，外形包括乳房、乳头、乳膀、生殖器、体质外貌等要具有该品种的典型特征。

（1）通过系谱进行挑选　选购奶牛看系谱谱系的内容包括奶牛品种、牛号、出生日期、初生体重、成年体尺和体重、外貌评分、等级和母牛各胎次产奶成绩。系谱中，还应有父母代和祖父母代的体重、外貌评分、等级，母牛的产奶量、乳脂率、等级。另外，牛的疾病和防疫、检疫、繁殖、健康情况也应有详细记载。根据上述资料挑选高产奶牛很重要，不可忽视。如购买奶牛，必须采取防疫措施，避免人畜共患病，特别是结核病和布氏杆菌病等。

通过系谱了解奶牛个体及祖代生产性能的水平。挑选后备牛时，一般要挑选父母生产性能高、体型外貌评分高和繁殖性能好的，同时要注意哪些性能更是你需要的，如是选择产奶量更高的还是产奶量相对较低而乳脂率水平更高的。此外，还要通过线性鉴定记录了解该牛体型外貌有什么缺陷。要看奶牛的父母、奶奶、爷爷以及外祖母的生产性能，生殖器官是否正常，是否是异性双胎母牛，异性双胎母牛没有繁殖能力，千万不能买。对未建立系谱的牛群，则主要可以通过体型外貌进行挑选。

（2）选择具有发达的乳房　发达乳房是最重要的功能性体型特征，乳房基部应前伸后延，附着良好。4个乳区匀称，后乳区高而宽。乳头垂直呈柱形，间距较宽而匀称。用手触摸乳房弹性良好无异常。挤奶前乳井明显，乳房膨大，挤奶后乳房变小，乳房后部出现明显皱褶。乳静脉应粗而弯曲多，乳膀毛稀少，皮肤弹性好，这是高产奶牛的基本特征。有条件的，还应考察其母亲的产乳情况和父亲的品质。

（3）选择典型的体质外貌　优秀奶牛的体质应属于细致紧凑型，要求结构匀称、棱角突出，体格健壮、毛色光泽，皮薄且富有弹性，骨骼细且结实，体躯长、宽、深适度，背腰平直，臀部长平宽，胸部发育良好，腹大而不下垂，身躯从上面、侧面、反面三个位置观察呈“倒三角形”，黑白花片明显，以三节花和马鞍花为最好。四肢结实、端正，要仔细观察牛的步态和蹄形，蹄形异常的牛常有肢蹄病。对于圈舍饲养的奶牛，肢蹄病很易发生，会直接影响奶牛的产奶性能和高产期。

具体来说选购奶牛可概括为：牛尾要细，没有脖袋，要有头峰，脖要细，头要小。从后看牛垂直一条线，后腿高，前腿矮，乳腺要丰满，必须有奶井，四块结构没有发达的肌肉，脂肪少，毛色要鲜明，黑白花片明显，皮肤松弛，肋骨间缝隙要宽阔，以能塞进两个手指为好。

（4）根据毛色进行挑选　黑白花牛的毛色有如下特征：黑白相间，花色分明，额部多有白斑（额头白星），腹低部、四肢膝关节以下及尾端呈白色。角体蜡色，角尖黑色。

凡出现下列情况的牛不能购买：①全黑；②全白；③尾帚黑色；④腹部全黑；⑤一只或几只腿环绕黑色达到蹄部者；⑥一只至几只腿从蹄部至膝部全黑者；⑦灰色，往往是黑白花牛与黄牛（或其他品种牛）杂交的一代、二代牛，不是纯种黑白花牛。