第43章 茶的魅力
即将在成都举行的手工制茶大赛牵动着无数茶人的心。水交以淡，茗战而肥。这是决定一款茶叶香名远扬的重要途径之一。
陈鸿雁在接下的一周时间内都会在蒙顶山与其他的炒茶师傅切磋技艺。而我，也在我的小店品尝着来自各地的名茶，感受各种茶叶的不同风韵，记录她们不同的风采与滋味。
陆羽《茶经》中记载：茶者，南方之嘉木也，一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川，有两人合抱者。又有记载：茶之为饮，发乎神农氏，位于鲁周公。
茶叶，这样一片小小的叶子，是怎样被我们智慧的老祖宗神农氏发掘并发现的？茶叶经过苍苍茫茫的远古森林时代，跨越5000年中华民族的文明时代，在无数茶人的手中变换各种身份，最后出现在我的面前。
我该多么庆幸古人发现了它的价值，并传承给一代又一代。至于如今，我们还是那个以茶骄傲的民族，以茶养身的民族。茶于医、茶于道、茶于儒、茶于政治、茶于国际，无不发挥着它的重要作用。
巴蜀是中国茶叶的摇篮，在秦人取蜀前，蜀人已经开始饮茶，《华阳国志··蜀志》记载说：蜀王曾封其弟葭萌于汉中，号苴侯，名其邑曰葭萌。葭萌是什么呢？葭萌就是茶的意思，以茶的名字命名王侯及其封地，进一步说明茶在人们生活中的重要地位。
而著名的茶学大师顾炎武也说，我们现在的饮茶文化，起初是通过大规模的战争，由秦人从巴蜀地区传向长江流域的。很难想象，在硝烟弥漫的战争中，茶还在不断的滋养我们的战士，强化他们的体魄。
也许正是如此，我才会弃职选择这条路，进而对茶着迷。
上次把四种绿茶拿来比较，这次就把我店中的祁红、滇红与正山小种、金骏眉展开茗战吧。一人品饮不能说明什么，于是我把优优和小铃铛拉来做裁判。
红茶用玻璃杯不太合适了，我改用盖碗，四个一模一样的白瓷三才盖碗，左右手同时开工，尽可能的减少外界因素带来的误差。
祁门红茶，和印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐红茶，并称世界三大高香红茶。制作奶茶，非他莫属。外观，条索紧细纤秀，略带弯曲，金黄芽豪显露。色泽乌润，俗称“宝光”；口感，清香带有蜜糖香味，兰花香，馥郁持久，滋味浓醇鲜爽；汤色红艳明亮；叶底软嫩，鲜红明亮。根据火候的不同，有的清香、有的甜香、有的玫瑰花香、有的蜜糖香、有的果香。这种特有的香味被国外称为“祁门香”。
滇红，分为滇红工夫红茶和滇红碎茶，我冲泡的为工夫红茶，以云南大叶种为原料。外观，条索紧直肥壮，色泽红褐乌润，金豪显露；口感，香气甜醇，滋味鲜爽浓烈，特有的红薯香；汤色，红橙明亮，有金圈；叶底肥厚，红匀有光泽。
正山小种又称拉普山小种。外观，条索肥壮，紧实圆直，净度好，不含梗，干茶油润，红褐；口感，滋味醇厚，气味芬芳浓烈，有醇馥的松烟香，和桂圆汤、蜜枣味。汤色，金黄有金圈；叶底油亮柔嫩肥厚。
金骏眉是武夷山正山小种的顶级品种。外形，细小紧秀，颜色金黄黑相间；口感，茶汤滋味是果蜜花栗综合香型，香气浓郁、醇厚而浓稠，顺滑，喉韵悠长，沁人心脾；汤色，金黄或琥珀色；叶底牙尖鲜活，秀挺亮丽。
四款茶叶出汤完成也分析完毕，我看向两位正在皱眉的姑娘，笑道：“两位美女裁判，很难评分吧？说说你们认为的冠军吧。”
优优：“别着急，你是专业的，而我和表妹是业余的，所以，按照我的标准，肯定哪一款适合做我的奶茶，我就选哪一款？”随后挠头想了想，下定决心：“我就选祁红吧，香高且汤色红艳，而且名气大。”
小铃铛：“我个人比较喜欢，甜爽顺滑的，这个果蜜花栗综合香型，是我喝过的口感最好的，我选金骏眉。”
我：“金骏眉属于正山小种红茶的分支，2005年才出世，用一年一采的头春头芽制作，所以可以说是正山小种里最好的红茶，表妹不错，越来越会品了。”
我们三人正聊得热火朝天，却听见一声急促的急刹车，透过玻璃门往外看，三人齐齐皱眉。只见黄雨烟又是一身名牌的从她的宝马车里下来，朝着我的铺面直至而来，高高抬起的头好像一只善斗的公鸡。心中一阵唏嘘：唉，小麻烦又来了。
优优有点反感，对着刚进门的黄雨烟道：“我说，宝马女，你不在工厂里看着你的陈鸿雁，跑我们这儿干什么来了？”
黄雨烟斜着眼睛，一脸的轻蔑：“怎么了，奶茶女，我来买茶叶来了，你们难道还把客户拒之门外不成？”
优优：“奶茶女？没礼貌，叫声奶茶姐姐还差不多，说不定我一高兴还给你冲杯奶茶喝。”
黄雨烟：“切，谁稀罕！”
看到优优又要发飙，我赶紧打断：“黄助理，先做吧，刚好我们在泡茶，你也来品一下，觉得哪种茶入得了你的口，就可以带一些回去。”
她这才看到我满桌子的茶，有些惊讶：“罗肃羽，你为什么摆满一桌子的茶？是不是太浪费了？”
“就是要对茶叶进行比较，有了对比，你才能选到适合自己的一款，这里有四种茶，你可以每种都尝一下，选出你喜欢的一款，告诉我，然后我再告诉你茶的名字。”一口气介绍完，就把盛着四种茶汤的若琛杯，全放在她的面前。
黄雨烟一脸的懵懂，显然不明白我的用意，脸色变了又变，突然之间也忘记自己来此的目的，好吧，先喝了再说。我看到她最终还是做出品茶的决定，手拿起小杯，闻香、啜饮。四杯喝完，抿抿红唇，意犹未尽。
“哪一个好喝？”我忍不住问。
“为什么你这里的茶这么好喝？奇怪。我选最后一杯。”她不假思索，凭感觉做出选择。
我看了一眼小铃铛，对黄雨烟笑道：“果然，都姓黄，500年前是一家啊，你们的品味差不多嘛，都选金骏眉。”
“切，谁要和她一样！”虽然她语气里充满不屑，但还是仔细看了小铃铛一眼。小铃铛也不反驳，呵呵一笑置之。
黄雨烟：“不过这四种茶叶，各有各的特色，有的高香，有的清香，有一款是松烟香，一款混合香。只不过，每个人的喜好不同罢了。”果然不愧是茶厂老板的女儿，耳濡目染，竟也懂得挺多，令我对她改观不少。
我把四款茶都给她介绍了一遍，她竟点头附和，一改往常的态度，眼神中竟然出现几分欣赏之情。
优优：“肃羽，这次给我多备一些质量上乘的祁门红茶，我要用它来做奶茶。”
“你确定吗？优优，其实，用优质的正山小种，也可以冲泡出口感和颜色俱佳的奶茶。不信，你把你那里的鲜奶拿来，我们试验一下。”我突发奇想。
优优很感兴趣，立即回去拿来了鲜奶和玻璃杯，我把冲泡好的祁红和正山小种，分别放进两个玻璃杯中，发现牛奶融入红茶的过程非常漂亮，就像墨入水中，慢慢氤氲开来，好似一副立体的水墨画。
冲泡好之后，每人分了一小杯，尝了之后，对两种奶茶赞不绝口，就连专门来找茬的黄雨烟都对正山小种点头称赞。于是，我对着两款奶茶进行剖析，便于她们理解。
祁门红茶的茶汤，颜色更深为棕红色，优质正山小种颜色为红艳明亮的颜色，但是今天冲泡的却是橙黄明亮的。加入奶后，祁红比正山小种颜色更深一些，香味更浓，不仅香高不减，香味也更加馥郁，口感爽滑。
正山小种的茶汤，松烟味和桂圆汤味，加入牛奶后，香味不减，成糖浆状，颜色也更为绚丽。它的香不强烈，细而含蓄，口感细柔。
祁门红茶创制于光绪年间，就也就是18世纪，但是正山小种却繁荣于17世纪，有一本名著为证，17世纪，英国诗人拜伦在长诗《唐璜》中有写：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助武夷的红茶。真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。”很显然，武夷红茶就是武夷山的正山小种。
优优：“肃羽，这么说，正山小种还要比祁红出名了？”
“其实不然，也要分人群，很多人还是被祁红天然的高香吸引，它可以说是后来者居上。”我分析道。
优优：“那我应该选哪一款呢？”
小铃铛：“优优姐，你要不就两种都备着，选择权交给你的顾客。”
黄雨烟听不下去了，嘟囔道：“什么都可以啊，在这个地方喝奶茶的美女们，根本不在乎你用什么茶来冲泡。除非是高档的饮品店，来的都是高品位的客人，不过你这个小店档次不够。”
优优：“哎，宝马女，你档次高？你刚才还喝本姑娘泡制奶茶呢，你有多高的档次？”
黄雨烟：“我就事论事，你别人身攻击啊。”
这次她倒是说到了点子上。我打圆场：“好了，黄助理，我把你刚才喝的金骏眉给你装一盒，你带回去喝，放心，不收钱，我送你。”
她好像想到什么似的，手指着货架的一个地方，突然刁钻的说：“我要用那个清明上河图的罐子来装。”眼睛里尽是挑衅。