第2章 简介

一般成年人的饮食方式与健康饮食背道而驰。大多数人消耗掉更多的糖类、脂肪类食物、肉类，而蔬菜类却远远不够。饮食不均且不健康导致美国人体重不断上升。同时也引起越来越多与食物和体重相关的疾病。

健康烹饪，是一本引导你回归正常饮食的指南，知道这些就够了。我们希望让你了解需要多吃哪类食物，少吃哪类。此外也有多种多样的食物准备方法，既健康又简单。本文推崇健康的准备方法在家做饭，大量减少对你无益的食物，增加水果和蔬菜的摄入量。

回述100年前人类怎么消耗食物，对比现在并解释为什么这些改变是不健康的。接下来探讨健康饮食、健康烹饪的重要性，以及如何改善生活和整体的健康状况。之后提供健康烹饪的工具。你不一定要牺牲味道换取健康，我会告诉你更为健康的食材准备方法来替代流行做法，你依然可以享受每餐并过得更健康。

本书在结尾的进阶部分列出一些超级健康的食物并讲述如何准备。有些食物既对身体极其有益，又可口美味。读完本书后希望你对如何准备、烹饪健康的食物及健康饮食和烹饪对身体的重要性有更深刻的认识。

那我们就开始为什么探讨健康烹饪和饮食如此重要以及你可以动手做的一些技巧。记住本书无关节食，虽然你在跟着做的时候会看到并感觉到身体跟以前不一样了。本书旨在帮你做出更为健康的选择，这对你身体有益，让你保持健康。