远离植物（种子）油

我从研究中发现，食品制造商会做许多不诚实的营销活动。相比公众健康，大企业更关心自己的利润。

大部分商家会做任何法律允许又能提高销售量的事。某些事虽合法，却并不一定意味着那是正确或者安全的。那仅仅表示不管食物中含有什么，他们都可以逃脱法律的制裁，所以只要有助于提高利润的事情，他们都会去做。

危害健康的植物油根本就不是从植物中提炼的。他们称之为植物油是因为那样听起来很健康。实际上这类油大多来源于种子。

食品制造商为国内消费精炼他们的植物油。如何向消费者呈现这类油是关键的卖点。制造商会使他们的植物油看起来干净优质，还会给植物油除味。

这意味着这些油没有异味，看起来很安全。大部分购物者并没有意识到这是一个专门用来诱惑弱势消费者的圈套。

植物油加工

大多数情况下生产植物油所采用的加工方法都很恶心，会涉及压制、加热、添加各种工业化学品和有毒溶剂。从科学和生产工艺方面深入探讨超出本书的范围和主题。现在，我们只需要知道这些对健康都是有害的，你要尽一切可能避开。

植物油并非天然产品，而且充满有害的反式脂肪。我们还知道植物油可能会大大增加患心血管疾病的风险和打乱人体细胞的脂肪酸组成（一点也不好）。

植物油对慢性炎症的发生也会有一定影响。炎症是现代社会日益突出的问题，这些有害健康的油当然也是祸根之一。最后，许多严重的疾病都与经常食用这些油有关系。

尽管存在这些事实，危险的种子油仍旧合法并在到处售卖。不但这些油的生产和销售是合法的，而且它们还经常被贴上“有益心脏健康”的标签。之所以可以这么说的原因是植物油不含所谓的会堵塞动脉的饱和脂肪。但我们现在明白少量的饱和脂肪对我们是有益的（下面很快会讲到更多这方面的内容）。

以下简单地列出了你应当时刻当心的植物油：

• 芥花油

• 玉米油

• 棉籽油

• 花生油

• 油菜籽油

• 米糠油

• 红花油

• 芝麻油

• 大豆油

• 葵花油