贝拉米有机白皮书之婴幼儿奶粉辅食篇
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第六部分 有机食品的认证门槛是怎样的?


你或许会有疑问,既然提到「有机食品」,那有机的准入门槛和管理是什么?先来看什么是准入门槛。当一个农场从传统农业转化为有机农业时,准入门槛标准要求,所有的农场必须持续耕作 3 年以上,才能允许生产符合认证标准的有机农产品(NASAA 标准 2.2 有机认证)。换句话说,虽然前三年的投入很高,生产的产品却不能按照有机产品销售,一定程度上增加了有机农业的投入。另外,由于三年过渡期的存在,有机农场主更注重相关标准的执行情况。


再者,有机农场管理严格,为了保证有机农产品的品质,很多国家建立了严格的检查及认证标准。例如澳大利亚农业可持续发展联合会 (NASAA) 针对有机农业制定了近 151 条标准和规定,同时 NASAA 还会定期对有机农场主进行检查和考核,以保证标准的执行情况。这些标准涵盖了农业生产、土壤条件、动物福利以及家畜(禽)饲养标准等各个方面,下面具体来看几条:


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国际上常见的有机农产品认证标准,最后一个就是 NASAA 有机认证


使用农家肥而不是化学肥料


有机农业要求不施用化学合成肥料(例如尿素),所有的肥料需要使用堆肥腐熟的有机肥。堆肥腐熟的过程很重要,合理的堆肥能够杀死大部分的细菌和病毒,减少农产品被污染的概率。堆肥的来源包括农场自身的秸秆和家畜粪便,或者来自农场外的动植物废弃物、食品工业或家庭的植物残留物等。


严格限制使用农药、杀虫剂或除草剂


有机农业在生产过程中严格限制使用农药或者除草剂。当不得不使用时,认证机构一般会有一个清单,提供可选择的农药或除草剂;清单之外的农药不得使用。一般情况下,只能使用一些天然的材料辅助农业生产,例如石灰石、石膏、草木灰等。


耕地土壤的要求


由于有机农业不允许使用人工合成的农药和化肥,所以有机农业对土壤的要求很高,包括土壤的透气性和保水性、酸碱度和土壤有机质等。尤其需要强调的是,土壤的有机质含量是保证土壤「鲜活度」的一个重要原因。含大量有机质的土壤能够为土壤微生物提供足够的营养,以保证持续的利用土壤资源,所以有机农场主经常通过堆肥的方式增加土壤中的有机质含量。(NASAA 标准 3.6 )


动物福利的要求


国外养殖业也非常注重动物的福利,包括必须的活动空间、日照、干净的水源、及时有效的治疗和缓解精神压力等17。在提供有机牛奶的养牛场,奶牛通常处于「放养」的状态,可以自由自在地在草场活动和进食。同时,农场主需要持续地观察奶牛的健康状况,如果发生疾病需要给予及时的诊治。

 

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塔斯马尼亚有机牧场上的奶牛


饲料标准、动物用药标准


在有机农业中,动物的饲养也有严格的标准,例如奶牛的饲料(牧草和浓缩饲料)也需要获得有机认证,饲料中不得含有人工合成的生长激素和抗生素等添加剂;一般不允许给奶牛使用药品,如果不得不使用时,那么喂奶后牛奶必须经过 6 个月以上才可以被认证为有机牛奶。(NASAA 标准 7.10.4)


正是这些高标准的有机认证,让有机生产物安全、健康。有机农场里饲养的奶牛们远离了抗生素和激素,有机牧场的土壤和牧草远离了化学农药、化肥和除草剂,奶牛们在此呼吸着洁净的空气,享受着清洁的水源和纯净之地种植的牧草,生产出安全、营养的牛奶。