序三

从没有想到过会和一位小吃大师结下这么深厚的交情。

大约五年前，台湾饮食大家高先生到北京来办事，聚起一帮“京城吃主儿”在丰台万丰小吃城聚会。我不算“吃主儿”之内，是被高先生“带”过去的。

席间白常继大师也来了，也带来一人，进门落座，先开口介绍：“我带来一位朋友，冯怀申大师，专做北京小吃的。”

冯大师也是被“带”来的！这缘分真是不一般了。

当天大家主题都是和高先生各种寒暄，冯爷话不多，我也没有得什么空儿和他交流，不过，临走的时候交换了一下微信。这就算认识了。

此后由于各种缘由，和冯大师接触越来越多，“一位有真材实料的人，是不需要自己解释的。”尽管他依旧不善言谈，但对他了解越深，就越敬佩他的人品和手艺。

冯怀申是农村插队返城那一拨知识青年。回城后直接给分配到白奎老号做面点。在当时，工人阶级当家作主，插队回城，当工人才是正路，在饭馆伺候人？不爱干！这时候分配的师傅给他一句话：“小子，别小看这个行业，里边东西可深着呐！”有了这句话，再一深入干下去，果然深无止境，一下就浸淫在小吃面点行业里几十年！

刚才讲的是冯大师自己说的。我说一说我看到和经历过的。

一次我们哥几个在一起喝酒。正喝着呢，从外边进来几个人，一看气质就知道是附近刚下班的厨师。一个小伙子一看冯大师在呢，赶紧上前打招呼。原来是他的徒弟，要回老家自己创业，小哥几个准备吃告别饭。冯爷听说徒弟要回老家，当时先让他们继续。我们这边也继续喝酒。等过了一会儿，冯爷单拿了一瓶酒，转到徒弟那桌去敬酒，同时一个劲儿地叮嘱：“今后有什么困难，随时说话，别客气，都没有问题啊！”

等回到我们这桌，我们就说啦：“您真可以，做师父的，应该徒弟过来敬酒，哪有您过去的道理？”冯爷说：“这些年轻人挺不容易的，我嘱咐他们一下，希望他们混好。谁给谁敬酒，我不在乎这个！”

冯爷这人，没架子！

我有一个小妹妹李非，聪明活泼，喜欢动手，热爱做饭！就缺个大师指点一下。我一看，说啦：“我给你引荐一下冯怀申大师吧！”冯爷一接触，觉得这孩子肯学，挺好的苗子，靠谱！于是自己搭时间搭精力，无偿把自己的技术交给李非。李非也好学，从此在自己的道路上蒸蒸日上。这一下就是多少年过去了。直到去年机缘巧合，李非正式收到冯爷门下。我这个大哥荣升为“师叔”！李非知道，没有冯爷，就没有她的今天。

冯爷这人，惜才！

我曾经用了几年时间在北京寻找最好的早点。身为小吃大师的冯爷一直关注我这个事情。一次我跟他讲我吃到一个最有特色的糖油饼，冯爷一下就来了精神，几次和我提起要去看看，直到看到了糖油饼的原样，并把它复制出来。后来我们俩合作的糖油饼视频，被很多餐饮企业当作教学模版。

冯爷这人，好钻研！

我从三年前开始和冯爷合作拍摄，专门拍摄北京小吃，每次合作，从拍摄时间到拍摄地点，都是冯爷配合我们。从来没有因为是小吃大师跟我们谈条件，当然，我们俩关系不错，我和其他媒体工作者提起冯大师，从来都没有个“不”字。所有人都说：

冯爷这人，厚道！

几年前我们的缘分达到了一个新的高度。承蒙冯怀申、滕乐亭、李金刚、米玉梁四位老大哥高抬，我们一起结拜为好兄弟，冯爷行大，我是老五。这些年一路走来，冯爷从朋友到大哥，从工作到生活一直处处照顾我这个老五。实在是我的荣幸。

冯爷常讲，小吃是记录当地人生活的最佳写照。这个东西，看着小，里边可有大学问！

没别的，希望冯怀申大师在北京小吃之路上继续探索，越走越好，越走越高！在小吃事业上，为我们这个时代留下不可磨灭的一笔！

霍权