烤麸炖白萝卜

原料

干烤麸…250g

白萝卜…1000g

干香菇…10个

红椒…适量

青椒…适量

姜片…适量

八角…1颗

素鲍鱼汁…45ml

酱油…30ml

生粉…10g

芝麻油…15ml

花椒油…15ml

岩盐…适量

玉米油…适量

过滤水…150g

制作步骤

① 干烤麸用过滤水提前浸泡一晚，泡软后轻轻挤干水分，切成小块，放入干锅炒干水分，倒入玉米油翻炒至金黄，倒入适量的酱油翻炒至香，盛出备用。

② 白萝卜削皮，切成小滚刀块（白萝卜块的大小尽量与烤麸块相同）；热锅中放进姜片、八角和白萝卜一起干炒，炒干水分后，放入玉米油，亦翻炒至金黄，盛出备用。

③ 干香菇用过滤水泡软后挤干水分，并于表面切出十字花，放入干锅炒干水分，将其拨到一边，倒入玉米油，爆香姜片，再与香菇炒匀，加入酱油，盛出备用。

④ 将素鲍鱼汁、酱油、花椒油、芝麻油、岩盐、生粉、150g过滤水调成酱汁。在锅里依次放入白萝卜、香菇、烤麸，缓慢倒进调好的酱汁，盖上锅盖大火煮开后，转小火焖煮20分钟左右（期间需要翻一下，以免粘锅）。

⑤ 红椒、青椒切成小块，用玉米油略炒一下，加入岩盐；把处理好的青红椒点缀在烤麸炖白萝卜中。

爱出者爱返，福往者福来。