《中餐服务与管理》是在多年的教学实践基础上编写而成的。主要讲授酒店中餐管理与服务的基础知识，向学生传递中餐厅管理与服务工作必备的观念与意识，训练学生掌握中餐服务的基本操作程序与技能，培养学生从事饭店中餐厅服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。
本书分为理论与技能两大部分，具体讲述中餐厅管理的基本程序和方法以及服务技能。
本教材适用于高等职业学校饭店管理和旅游专业，也可以作为酒店在岗人员培训教材和酒店管理人员的参考读物。
