金针菇

——健脑抗疲劳，促进代谢

《本草纲目》记载，金针菇“补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智”。

其他用名：金菇、毛柄金钱菌。

金针菇菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，菌肉为白色，质地细软、润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。金针菇以其营养丰富、口感颇佳而著称于世。

养生功效

健脑，抗衰老

实验证实，金针菇具有较好的健脑的功能，许多老年人把它视为健脑菜，用以预防老年人智力衰减。

抗肿瘤

金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

抗衰老

金针菇具有较好的抗衰老的功效，因此，对于神经过度疲劳的现代人来说，经常食用，可以有效缓解疲劳、延缓机体的衰老。

抗炎

金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳郭炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

【营养档案】

100克金针菇中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊，可能是经过特殊处理的，不可选购。

储存采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7～8℃保鲜10天。

日常养生食谱

凉拌金针菇

◎材料　金针菇200克，盐、麻油、白糖、鸡精、剁椒各适量。

◎做法　①金针菇、青椒丝用水煮熟，捞出金针菇和青椒丝用凉开水泡凉；②把金针菇撕成细丝；③拌上盐、麻油、白糖，鸡精、少许剁椒。

◎功效　爽口开胃，帮助消化。

冬瓜金针菇汤

◎材料　冬瓜200克，金针菇80克，鸡汤口味浓汤宝1块，水适量。

◎做法　①冬瓜削皮切片，金针菇洗净；②锅中放水，煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝，加入冬瓜、金针菇，约15分钟后即可。

◎功效　温补脾胃，促进营养吸收。

金针菇炒肉丝

◎材料　金针菇300克，肉丝100克，料酒，姜粉，盐，鸡精，油适量。

◎做法　①肉丝先用料酒稍稍腌一下，然后再洗净；②锅中倒油，烧热，倒入肉丝迅速翻炒至变色后，加入金针菇，翻炒；③加入姜粉和盐，继续翻炒至金针菇熟，加入鸡精，盛盘起锅。

◎功效　增强免疫力，抗肿瘤。