前言

咖啡是舶来品，咖啡馆也是舶来品。在中国，咖啡行业属于朝阳行业，还没有形成成熟的理论体系，咖啡馆虽然属于餐饮业，但其和传统的餐饮行业有很大的不同。咖啡馆独特的魅力吸引很多年轻人奋不顾身地投身于斯，但很多都折戟沉沙，铩羽而归，其中多数原因是不少年轻人空有一腔热血，却忽略了经营管理的规律，导致咖啡馆经营失败。如何才能顺利地开一家独立咖啡馆，并成功地坚持下去，这是本书要解决的问题。

作者将8年的独立咖啡馆的经营管理经验，浓缩成本书奉献给读者。本书采用了大量的图表与案例分析，行文深入浅出、图文并茂，将枯燥生硬的理论知识和经营独立咖啡馆的趣味小事相结合，用浅显直白的语言娓娓道来，抛开情怀，直面经营管理，从策划筹备到经营管理再到运营推广，手把手地教读者开一家咖啡馆。相信大家会跟随本书一起，愉快地开始自己的咖啡馆之旅。

因受作者水平和成书时间所限，本书难免存有疏漏和不当之处，敬请指正。

本书特色

1.以经验为基础

目前市场上畅销的关于开咖啡馆的图书的作者多数没有实际经营管理独立咖啡馆的经验，本书作者经营自己的独立咖啡馆已经8年，作者在这8年时间经营过多种不同类型的独立咖啡馆，经营管理经验丰富，以经验为基础，给读者以指导。

2.抛弃情怀

目前市场上畅销的关于开咖啡馆的图书多以情怀为基础，只是一味地讲情怀，并不能教大家如何做好一门生意。本书作者不谈情怀，只谈经营管理之道，从细节着手，教读者经营管理咖啡馆。

3.图文并茂

目前市场上畅销的关于开咖啡馆的图书配图多是各个咖啡馆的照片，这种照片并不能给读者以指导，本书作者利用大量图表和技巧来告诉读者如何经营管理一家咖啡馆。

本书内容及体系结构

第1章　辞职去开咖啡馆

本章解决了所有想开咖啡馆的读者非常关注的一个问题：“开一家咖啡馆需要多少钱？”每一个想开咖啡馆的朋友都非常关注这个问题，本章不仅解决了“资金”的问题，还解决了筹备中可能遇到的其他一些问题。

第2章　8年开过4种咖啡馆

本章阐述了“开一家咖啡馆应该如何选址”的问题。选址是开咖啡馆的第一件大事，但是在选址之前，还要先对咖啡馆进行定位。本章以作者开咖啡馆8年的实践经历为基础，告诉读者各种类型的咖啡馆应该如何定位、如何选址。

第3章　一边开店一边学

本章讲解了“开一家咖啡馆需要学习什么”的问题。开咖啡馆之前不能打无准备之仗，开咖啡馆之后也不能放弃学习。本章告诉读者经营管理一家咖啡馆要学什么，为什么要学这些。

第4章　卖过无数种产品

本章主要解决了“开一家咖啡馆应该怎样设计菜单”的问题。菜单承载着一家咖啡馆希望呈现给顾客的所有信息。咖啡馆应该卖什么产品？产品卖多少钱？菜单上都要呈现什么？本章手把手教读者如何设计一版能够吸引消费者目光、刺激消费者点单的菜单。

第5章　工欲善其事必先利其器

本章主要解决了“开一家咖啡馆需要什么样的设备”的问题。工欲善其事必先利其器，开一家咖啡馆需要什么样的设备？本章列举了很多失败教训，告诫读者在选购设备时不能贪图便宜，要考虑性价比，选择最合适的设备。

第6章　选择装修风格最头疼

本章阐述了“开一家咖啡馆需要什么样的装修风格”的问题。装修对于咖啡馆来说是步入实质性阶段的一步。如何选择装修风格、如何设计、如何施工，读者不一定有工装的经验，也不能将家装的经验套用，本章将教会读者如何才能把咖啡馆装修得更精美。

第7章　咖啡馆的视觉传达要做好

本章讲解了“开一家咖啡馆需要什么样的视觉识别系统”的问题。视觉识别系统是一家咖啡馆的颜面，一家咖啡馆是不是吸引人，消费者只通过视觉识别系统就在心中有了定论。独立咖啡馆应该如何设计符合自身特点的视觉识别系统是本章要重点解决的问题。

第8章　那些难管的店员们

本章阐述了“开一家咖啡馆需要怎样管理员工”的问题。员工是一家咖啡馆成功与否的关键一环，要让员工对咖啡馆有主人翁意识，要让员工开心快乐地工作，才能提高工作效率。咖啡馆不同于办公室，本章可以帮助咖啡馆老板有效地管理日益有个性的年轻人。

第9章　独立咖啡馆都是“卖老板”的

本章解决了“开一家咖啡馆需要怎样做营销推广”的问题。开咖啡馆容易，持续经营很难。本章从推广品牌和推广产品两个方面入手，手把手地教读者在这个“酒香也怕巷子深”的年代，如何营销推广自己的独立咖啡馆，才能达到盈利的目的。

第10章　像我一样开咖啡馆

本章阐述了“开一家咖啡馆是种怎样的体验”的问题。开咖啡馆的目的是什么？开咖啡馆的意义在哪里？本章分享了作者在经营管理独立咖啡馆的过程中的诸多趣事，告诉读者想要开咖啡馆就行动起来，不要犹豫，成功属于每一个敢于行动的人。

本书读者对象

计划开咖啡馆的读者。

已经开了咖啡馆的读者。

在咖啡馆工作的读者。

其他对咖啡行业有兴趣爱好的读者。