中国十大名茶

依据1959年全国“十大名茶”评比会所选

1 西湖龙井 色绿香郁 味甘形美

西湖龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的美誉。“龙井”之名取自浙江省杭州市西湖西南方的龙井村。值得一提的是，清朝乾隆皇帝六次下江南，曾有五次专门为西湖龙井茶作诗，其中最著名的一首是《观采茶作歌》。中国古代皇帝专门为茶写诗是十分罕见的，由此可见乾隆皇帝对于西湖龙井茶的重视程度。龙井茶因此一度被封为“御茶”，这也是龙井茶驰名中外的重要原因。

龙井茶采摘的特点：一是早，二是嫩，三是勤。龙井茶历来讲究以早为贵，以清明前采制的品质为好，称为“雨前茶”。采摘十分强调芽叶的细嫩与完整。通常只采一个嫩芽，称“莲心”；采一芽一叶，叶似旗、芽似枪，称“旗枪”；采一芽两叶初展，形如雀舌，称“雀舌”。

西湖山区各地所产龙井茶，由于生长条件的不同，质量、炒制技巧的差异，形成不同的品质。历史上按产地分为四个品种，即狮、龙、云、虎四个字号。以狮峰龙井质量最佳。现今调整为狮、龙、梅三个品种，仍以狮峰龙井质量最佳。

● 采摘标准

龙井茶的采摘按标准采大留小，到了中后期以后要隔几天采摘一次，全年茶叶生产季节中大约要采摘30批。

西湖龙井的特征

干茶 扁平光滑 挺直尖削

茶汤 碧绿明亮

叶底 成朵匀齐

特征

西湖龙井的传说

1 传说某年乾隆皇帝到了杭州龙井茶园观看乡女采茶。

2 太监禀报太后有病，乾隆帝情急之下采了一把茶叶回宫。

3 太后喝了龙井茶后，觉得身轻体舒，视其为灵丹妙药。

4 乾隆帝遂封龙井村的十八棵茶树为御茶，每年采摘进贡太后。