五谷营养多，豆类不可缺

近年来，豆浆的营养价值越来越得到人们的认可。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，由此可以看出五谷富含多种营养物质，而豆类是其中的关键，五谷中缺少了豆类就会失衡。中医养生学认为，“红豆补心，黄豆补脾，绿豆补肝，白豆（豇豆）补肺，黑豆补肾”。总之，多食豆类对人体大有的裨益。

豆类含有丰富的营养物质，几乎不含胆固醇，是蛋白质、锌、钙等营养物质的最佳来源。豆类与肉类一样富含高蛋白，但其脂肪含量很低，能有效控制人体内脂肪的含量。豆类富含不饱和脂肪酸，是防治高血压、冠心病、动脉硬化的健康食品，因此，人们每天都应该摄入一些豆类食品。

豆类根据营养成分可分为两类，一类是大豆类，如黄豆、黑豆、花豆、青豆等；另一类为其他类，如绿豆、豇豆、红小豆、蚕豆、豌豆、扁豆等。将五谷杂粮与豆类科学搭配，能够让五谷的营养更易于人体吸收。

豆浆与牛奶都富含人体所需的多种营养物质，但二者相比，豆浆更适于中国人的饮食习惯。

豆浆是一种含有丰富营养物质的日常饮品。虽然单纯从钙含量上看，豆浆中的钙含量远低于牛奶，每100克牛奶含钙约110毫克，等量的豆浆只含钙约10毫克，但在其他营养物质的含量上，豆浆丝毫不比牛奶逊色，其养生保健功效甚至要优于牛奶。鲜豆浆中含有丰富的蛋白质，其含量比牛奶还要高，并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白，更适于中国人的人体需要。同时，豆浆还含有丰富的磷、铁等矿物质，其中铁的含量是牛奶的25倍。尤其值得一提的是，牛奶中含有的乳糖要在乳糖酶的作用下才能被充分分解吸收，而大多数中国人体内缺乏乳糖酶，所以喝牛奶容易引起腹泻，而豆浆中几乎不含胆固醇与乳糖，老少皆宜。