第三章 餐饮业O2O的商业模式探索

在国内外经济均不景气的情况下，作为经济晴雨表的餐饮行业这几年日子很不好过。据中国烹饪协会在其发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》中透露，我国餐饮业增速比2011年同期回落3个百分点，整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年“非典”时期的最低谷。

餐饮行业陷入困境由多方面原因造成：一是原料成本、人力成本、租金成本的大幅上涨；二是企业食品质量管理、现金管理、员工管理方面存在着诸多问题，缺乏高效、完善的管理机制和服务体系；三是缺乏人才，企业吸引不了或培养不出足够的技术、管理人才；四是食品安全问题频出，企业没有有效的应对措施，责任意识薄弱；五是市场竞争日益激烈，引发的价格战、优惠战使得利润空间更加的小。

餐饮行业遭遇21世纪以来最大的“行业寒冬”，如何创新摆脱困境已成为各餐饮企业迫在眉睫的大事，而以线上带动线下的O2O商业模式自然成为餐饮业老板们争相讨论的话题。