02 茶树种源的亲缘性分类与特征

茶树依据种源的亲缘性可分为云南亚种——大叶种与武夷亚种——小叶种，可依据测量叶片大小分为大叶种、中叶种及小叶种。

一、大叶种

开面叶面积（长×宽×0.7）大于40 cm2。

特征

（1）单层或双层栅状组织；（2）上表皮薄；（3）易晒伤；（4）不耐寒；（5）海绵组织约为栅状组织的2～3倍，内含物丰富，滋味浓郁。

例如：阿萨姆、红玉、红韵、佛手。

大叶种切面

二、小叶种

开面叶面积小于20cm2。

特征

（1）多层栅状组织、可制出高香茶；（2）上表皮厚；（3）耐日晒；（4）耐寒；（5）海绵组织约为栅状组织的1～1.5倍，内含物不如大叶种丰富。

例如：四季春、青心乌龙、金萱、翠玉。

小叶种切面

三、中叶种

介于大叶种和小叶种两者之间。

例如：大叶乌龙、水仙、铁观音。