2．谁吃，什么时候吃，在什么心情下吃

（1）饮食要讲究道、理、法、术、器

饮食最终还是要落实到人，要做到以人为本，就要回归到——谁吃，什么时候吃，在什么心情下吃的层面上。这就涉及饮食的道、理、法、术、器。

 

器：吃什么

饮食最低的境界是吃什么，即食材，“形而下者谓之器”。不过现在的食材也变得很重要了，因为会涉及一些化肥、农药的问题。

 

术：吃什么不重要，重要的是怎么做

其实，吃什么不重要，重要的是怎么做，也就是术。烹调的技术很重要，你得把它做熟了！人类比动物进步发达的原因就是我们会使用火，火的使用让我们省下了很多身体的元气，然后用节省下来的元气去养神，以此发展出后天的各种文明。

所有饮食里面的做法，都是善于利用它原来的本性，尽量消解它对人体的负面影响。因此，饮食烹调的技术很重要，这就涉及我们如何用火、用水。

 

法：吃的方法

什么叫法呢？《黄帝内经·素问·上古天真论》里讲“法于阴阳”，就是说我们要按照自然界的变化规律来饮食起居。比如，您平常饮食是怎么个吃法？是狼吞虎咽？还是细嚼慢咽？是先上汤？还是先上甜点？如果吃饭前先吃块儿糖，会是什么感觉？是不是立刻感觉那顿饭没什么可吃的了？这些都是在说吃的方法。

 

理：吃哪儿出产的东西很重要

什么叫理呢？就是地理，吃哪儿出产的东西很重要。这部分我们在前面已经说过了，这里就不赘述了。

 

道：吃饭的心情最重要

什么叫道呢？就是天道、天时，涉及通神。吃饭的心情最重要。

我发现，很多女性心情不好的时候，要么就疯狂地吃，要么就疯狂地购物。其实，只要揉揉心包经上的膻中穴，就可以使心情得到舒缓了。

为什么会出现这样的情况？因为我们现在的教育是以谋生为主的教育，它教我们掌握一门技术，然后给别人当个“才”。

在这样的教育之后，当我们工作也有了，钱也有了，但往往却不会生活了。于是只好去挥霍时间、挥霍生命——瞎造，造的结果必然是人财两空。所以有些人自杀，就是因为他们虽然变成了有用之才，但是却失去了自己的本性。

中国古代的教育是贵族教育，是教我们怎么生活的。我们学《饮食滋味》的目的是什么？就是最终要达到怡口通心、怡口通神的效果。饮食的最高境界就是怡，吃东西吃好了就叫怡。所以曹操说：“养怡之福，可得永年”。

（2）饥的时候要吃饱，饿的时候要吃好

所谓吃好，有固定标准吗？没有，因人、因地、因时制宜。所以我们要想做美食家，有个很简单的方法就是，跟着自己的觉和感去走，觉就是饥不饥，感就是饿不饿。

饥的时候要吃饱，不管什么东西都要吃进去，但是吃到百分之七十，就要停了；饿的时候一定要吃好，但是在饿的时候一定要少吃，也不能不吃。所以我的观点是：宁饥不饿。

饿的时候就会伤心，那么饿了要吃什么呢？点心，咸的点心。很多人分不清自己到底是饥还是饿，分不清自己到底是生理需要还是心理需要。《杜拉拉升职记》里的杜拉拉，在伤心之后那么吃，是把饿当成饥了，她真正需要的是心理上的满足。

其实，有比巧克力更好地缓解人们饿的食材，比如百合。《伤寒杂病论》里面的“百合狐惑阴阳毒病证治”中提到的百合病，疑似我们现在的精神病。患者坐卧不安，坐一会儿想起来，起来一会儿想躺下，躺下又起来，就好像失了神似的。“百脉一宗，悉致其病也”，这种病主要用的药就是百合。

百合是入心的，补心气的。现在很多中医说百合是治肺病的。因为他们只知道有个成药叫百合固金汤，所以就把百合当成入肺的。其实，百合和合欢都是入心的，都是治分离带来的痛苦——悲欢离合的（悲就是离，离就是悲，合就是欢）。

（3）何时达到人生的美妙至境——自觉、自感、自悟

我希望大家能够恢复自觉、恢复自感，最终达到恢复自悟的境界。

如何才能判断自己是否恢复了自觉呢？甭跟着饭点儿吃饭，而是凭着自己的感觉去判断是否到了饭点儿。

跟着饭点儿吃饭的前提是什么？前提是您得健康，也就是您的饥饿点儿和饭点儿是同步的。早晨7～9点是胃经的工作（当令）时间——饥了；中午11～下午1点是心经的工作（当令）时间——饿了；晚上5～7点，是肾经的工作（当令）时间，这些就是饭点儿。如果您做到了同步，那么恭喜您，恢复了自觉。

中医认为，健康的人是这样的——早晨5～7点先去排便，黎明即起，洒扫庭除，先排去旧，然后纳新（吐故纳新）。现在很多人都是亚健康状态，却把自己当成健康人，守着饭点儿吃饭：“呦，12点了，该吃饭了。”

其实这种“该”，都是人后天的意识，而现在人很多后天的意识都是错误的，是强迫症的一种表现。强迫症的一大表现就是“该”——you should, you must。

所以，我们学《饮食滋味》的第一个目的就是要先找到自我——观察自己什么时候饥，饥了就去吃，然后再观察自己什么时候饿。

很多小孩都有异食癖，比如挖墙皮吃、抠鼻屎吃，为什么？其中很重要的一点就是因为饿。换言之，他没吃到他该吃的东西，这就需要给他去调养。

不少特别胖的人，吃的东西不少，为什么还总是觉得饿？怎么解释？意志不坚定呗！于是乎，很多打着帮大家坚定意志旗号的减肥机构就应运而生了。

但是他们却连减肥的最基本原理都不知道，只是打着科学的名义，一味地号召大家去锻炼、出汗。最后体重是减下去了，似乎是成功了，殊不知这样的减肥之法，减去的是人体最珍贵的精血。

什么是真正的减肥？真正的减肥是要减去我们身体不需要的东西，要做到这样，就需要我们先观察自己，恢复自觉——人可以无知，但不能无觉。

你现在最想吃什么就去吃。比如你现在就想吃冰激凌，那你就去吃，让你的欲望最大限度地释放出来，就像股票一样——达到最高点后就开始跌了。

所以，想吃什么，要跟着自己的神走。

（4）找到自己身体中潜藏的邪恶欲望，消除它们

现在，一个最大的问题是我们吃了很多不该吃的东西。很多人心里都有“鬼”，有的人甚至跟着“鬼”走。比如水果吃多了，就会有“水果鬼”。

我曾经有一个病人就特别馋水果，我一摸他的肚子，里面有好多水果还没消化，就好像有一肚子的冰块儿，这已经有潜伏着的“鬼”（痰浊、瘀血）了，然后潜伏在里面的“鬼”就容易招来“外鬼”。

最后，当我把他肚子里面那些阴寒的痰浊、瘀血化掉之后，他说：“哎，徐大夫，我现在不想吃水果了。就是放在我眼跟前儿，我也不想吃了。”

为什么呢？其实潜藏在他内心的是一种邪恶的东西。回归到最基本的是什么呢？看看患者内心的欲望到底是什么，先把它勾出来，然后再治。

我之前开玩笑地讲过，对于一个特别胖，但还特别喜欢吃肉的人，怎么治？把他头朝下吊起来，底下放盘红烧肉。他的鼻涕、眼泪、痰涎就会往外流。流完之后，他对这盘肉的欲望就没有了。他那种欲望是邪恶的欲望，我们帮他把内心邪恶的东西找到，最后才能达到平的目的。

以《红楼梦》中贾瑞（手淫过度，单相思王熙凤不得的一个纨绔子弟）为例，为什么他的精气越虚，对异性的那种渴望就越强？因为他已经中了邪气了。

道家修炼有一句话叫“精满不思淫”，就是说精气特别足的时候，反而对男女之事好像要显得稍微寡淡一些，因为他又有了一种更高层次的快感和追求。

我现在所讲的是知，劝大家恢复觉。知是第一个层次，先要知道。第二个层次是觉到，再高层次是感到。

现在的人，很多都是营养过剩，因此有些人提倡辟谷什么的，我的建议是，不要走极端。只要你恢复了知觉，而且每次吃饭都能控制住，做到别让“最后那棵草”把自己这个“骆驼”压倒就可以了，而且这么吃会让你每天都觉得很舒服。

也许你会问，为什么有些人比较好吃？其实这是因为他们高级精神享受很少，只有通过吃来寻找快感。