1.3.2 经验借鉴，解密餐饮企业的选址技巧
在选择店铺地址时，可以通过分析某些成功餐饮品牌的选址，总结它们成功的经验，再结合自身的实际情况，选择合适的店铺地址。这是因为，一个成功的餐饮品牌在选择店址前，一定做了大量的市场调研工作。
关于门店选址，麦当劳和肯德基这样的中式西餐厅可谓是成功的典范，这些餐饮企业在选址过程中，制定了一些标准模板，值得很多餐饮创业者学习借鉴，从而降低选址的失败率。
肯德基与麦当劳的选址技巧可总结为以下5个知识点。
1．商业繁华地段
这是肯德基、麦当劳开设分店必须具备的前提条件，足够多的消费群体，才能支撑起一家大的餐饮品牌，从而投入正常的运营。商业繁华地段能保证一定的人流量，为商家营销活动的开展提供了条件。
2．建筑格局
从楼面到梁底，从厨房到就餐区域，针对这些建筑格局，肯德基、麦当劳无不严苛，只有好的建筑条件，才有利于后期的视觉效果的打造。
除此之外，肯德基、麦当劳还有更为细化的硬件要求，下面以图解的形式为大家介绍，如图1-24所示。
图1-24 肯德基、麦当劳选址的硬件要求
3．选址的商业格局
麦当劳的选址标准在其内部已经形成了可复制的范本，特别是其高瞻远瞩的商业布局，这里以图解的形式为大家一一进行分析，如图1-25所示。
图1-25 麦当劳选址的商业布局
▶专家提醒
大多数的商业圈里，有麦当劳就会有肯德基，这样做能有效地起到“抱团取暖”的作用，使消费者能更清晰地意识到，在某个圈子能同时找到几大西式快餐厅的品牌。这样，不仅让消费者觉得便捷，企业间还实现了消费者的共通，这种共通包括信息共享、品牌一同传播、取长补短的优势结合等益处。
4．肯德基选址步骤
首先，肯德基在进军一个全新的地域时，一定会制定该区域的策略规划，具体包括两个要点，如图1-26所示。
图1-26 肯德基选址策略规划
制定好策略规划后，肯德基的团队将进行商圈的规划和分析，分3种类型，如图1-27所示。
图1-27 肯德基商圈规划及分析
5．相关要素的评估
肯德基和麦当劳的开发团队意识到，选择一个地址，最重要的是明确在一个拟定的地域里，找到人流最集中的地方，同时，这也可以判断该地域具不具备成熟商业发展的潜力。
所以，肯德基和麦当劳都有一个共同的办法，那就是记录几个候选地址的门前过客，最多的那个即最合适的店面地址。
下面整理了一些图片案例，希望有助于各位读者更清晰地打开自己在选址问题上的思维逻辑。图1-28所示为麦当劳在某旅游区开设的分店，巧妙地选择了古色古香的风景建筑，使得麦当劳变得更接地气，更有“中国风”。
图1-28 麦当劳在某旅游区开设的分店
▶专家提醒
这些大型西式快餐厅还有一个选址特点值得学习，就是各地的旅游景区几乎都有它们的踪迹，这些景区的分店目的不是盈利，而是获得更大的品牌形象展示的空间，从而提升消费者潜意识中的信任感，能带动整个地区甚至整个品牌的口碑宣传效益。
图1-29所示为某大型购物广场的一楼开设的必胜客门店，这个位置能够很大程度上吸引消费者进店消费，这家必胜客巧妙地将该购物广场的消费群体吸引到自己的品牌中来。
图1-29 某大型购物广场一楼开设的必胜客门店