1.2.4 自主经营，提升个性化品牌影响力

餐饮企业如果能实现高度的自主经营，对提升个性化品牌影响力能起到极大的促进作用。所谓“品牌商户”，在这里主要是指从平台运营、订餐、点餐到配送都能实现自主经营，并有着自身的产品品牌的餐饮企业。

餐饮企业的自主经营有利于提升品牌影响力，凸显品牌个性化特征，在餐饮市场竞争中获得发展的主动权。对于餐饮企业来说，拥有自主经营权就意味着在品牌经营上拥有了更多自主选择的权利，能为企业的发展带来了更多的可能性。

餐饮企业要想实现自我经营，首先应该明确选择自主经营的模式对于企业发展有什么好处。下面以图解的形式介绍自主经营模式的优势，如图1-16所示。

图1-16 自主经营模式的优势

自主经营虽然能为餐饮企业带来更多的发展空间，但是在实际的操作过程中，对企业的综合实力提出了较高的要求。餐饮企业要想实现自主经营，就需要了解自主经营应具备的条件，如图1-17所示。

图1-17 自主经营应具备的条件

在自主经营方面，KFC、俏江南、全聚德等餐饮企业都是典型的代表。不难发现，自主经营为餐饮企业带来了更多发展的可能性。图1-18所示为著名餐饮品牌全聚德。在它们的企业运营布局中，连锁配送业务是其营销的增值服务的一种，主要目的是提升其自身的品牌形象，力争在品牌服务意识方面更进一步。就餐饮O2O而言，全聚德等在这方面的模式应用只是其对业务拓展的尝试。

图1-18 餐饮O2O的品牌商户自主经营代表